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飄香酥肉
飄香酥肉以五花肉、雞蛋為主要食材，香脆可口，是餐桌廣受歡迎的一道菜系。
做法
主料
五花肉300G 雞蛋適量
輔料
花椒粉適量 鹽適量
蔥花適量
步驟
腌肉：將五花肉切片，放1勺料酒、花椒粉、1/3勺五香粉、適量鹽、半勺香油腌制40分鐘。
2. 炸肉：用面粉、淀粉、1個(gè)雞蛋、水攪成粘稠的糊狀（根據自己做的肉量調制糊的多少），把腌好的肉掛上面糊。鍋熱油至8成熱下肉，炸成金黃色撈出。如果想炸的酥脆，可炸兩遍。
3. 熬湯：另起鍋，放少許油，放入一個(gè)八角，5?；ń繁?，放入蔥花姜絲炒香，放入炸好的酥肉翻炒均勻，倒入開(kāi)水，水開(kāi)后蓋上鍋蓋小火燉20分鐘左右。
4. 調味：最后往酥肉湯里放入1/4勺老抽、1/4勺五香粉、適量鹽，大火熬3分鐘，關(guān)火。滴幾滴香油，撒上香菜碎即可！
小貼士
五花肉要選五花三層肉質(zhì)均勻的比較好，酥肉不能加水，只能用雞蛋還有粉（淀粉，玉米粉）調，不能用水，炸好的酥肉可以冷凍保存，用時(shí)可以再拿出食用，所以一次多炸一些！
菜品特色
難度：切墩(初級)
時(shí)間：30-45分鐘
主料：五花肉適量、雞蛋適量
輔料：花椒粉適量、鹽適量、蔥花適量
營(yíng)養價(jià)值
五花肉味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng)；補腎養血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由于津液不足引起的煩躁、干咳、便秘和難產(chǎn)。
