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尖椒皮蛋
尖椒皮蛋是一道簡(jiǎn)單的家常菜，主料是紅尖椒(6個(gè))、生皮蛋(3只)、蒜頭(5瓣)、香菜(1棵)。
做法一
食材準備
紅尖椒(6個(gè))、生皮蛋(3只)、蒜頭(5瓣)、香菜(1棵)
大紅浙醋(3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/6湯匙)、醬油(2湯匙)
做法步驟
1 洗凈皮蛋放入鍋里，注入水以沒(méi)過(guò)皮蛋為宜，加蓋大火煮8～10分鐘，便可熄火。
2 把辣椒放到火上烤焦。
3 盛一大鍋冷開(kāi)水，去掉尖椒發(fā)黑的外皮和芯籽，放入冷開(kāi)水中清洗干凈，再將尖椒肉撕成條狀，放入大碗里。
4 剝掉皮蛋的殼，切成瓣放進(jìn)碗里；香菜洗凈切成段；蒜頭拍扁去衣，剁成蓉。
5 往碗里加入3湯匙浙醋、2湯匙醬油、1/6湯匙鹽、1/2湯匙雞粉和蒜蓉，攪拌均勻腌10分鐘，就可以開(kāi)動(dòng)了。
做法二
食材準備
皮蛋2個(gè)、青辣椒、紅辣椒、生抽、老抽、鹽、白醋、香油。
做法步驟
1、皮蛋切瓣，擺盤(pán)。
2、青紅辣椒切碎，下鍋炒，加入鹽，蠔油，生抽，老抽少許，帶點(diǎn)顏色。
3、喜歡辣加點(diǎn)辣椒油，辣椒出鍋，鋪在變蛋上。
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