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油豆腐釀肉
油豆腐釀肉是一道色香味俱全的特色傳統名菜，屬于浙菜系?？谖稖貪櫩煽?。主要原料是油豆腐、肉；工藝是燜，制作簡(jiǎn)單。
菜品特色
油豆腐裏面不一定要填肉，任何食材都可以填入，還可以蘸甜酸醬和蒜蓉辣椒醬。
材料
主料
油豆腐，五花肉，配料：洋蔥，姜，蒜，香菇，鹽，糖，生抽，蠔油，料酒，麻油
1、將五花肉加洋蔥、蒜、姜和香菇剁碎在一起，加入料酒、生抽、麻油，鹽和糖腌制。
2、將油豆腐用手指戳出一個(gè)大小適合的單面小洞，用手指在油豆腐內部把豆腐渣往邊上擠壓直至形成小洞。
3、將肉填入洞內（不要填得太滿(mǎn)）。
4、將油豆腐煎一下，有肉的面先煎，再煎反面即可。加入耗油、生抽、糖和辣椒燜煮（可適當加水），燜煮十分鐘左右即可。
食材明細
油豆腐半斤、五花肉半斤、蔥末、少許生粉適量、鹽適量、油適量
制作步驟
1. 將五花肉剁成肉泥，拌進(jìn)生粉及蔥末和鹽攪拌均勻待用
2. 準備好油豆腐?半斤 3. 將拌好的肉餡逐個(gè)釀進(jìn)油豆腐里
4. 再把釀好的油豆腐釀肉放進(jìn)燒好油的油鍋里小火慢煎
5. 煎至稍熟時(shí)放點(diǎn)清水蓋好鍋蓋讓它燜一會(huì )
6. 再收汁出鍋裝盤(pán)。
營(yíng)養價(jià)值
1、一定要加糖，可以適當加點(diǎn)醋，風(fēng)味更佳。
2、廚藝不好的朋友以防萬(wàn)一可以蒸，但是燜煮會(huì )比蒸的好吃。
