栗，殼斗科栗屬落葉喬木植物，莖枝較粗，呈圓柱形；表面深綠色，有細縱紋和小絨毛；葉多卷曲，具短柄，葉片呈橢圓形，面黃褐色，幼葉被細茸毛；花朵較小，淡黃色，花冠較大，柱頭黃色；花期5—6月；果期7—8月。在古書(shū)中最早見(jiàn)于《詩(shī)經(jīng)》一書(shū)，可知栗的栽培史在中國至少有二千五百余年。

栗原產(chǎn)于中國，除青海、寧夏、新疆、海南等少數省區外廣布南北各地，常栽培于海拔較低的低山丘陵、緩坡及河灘等地帶。?栗喜歡生長(cháng)在陽(yáng)光充足、氣候濕潤的地區，屬于陽(yáng)性樹(shù)種，耐寒、耐旱，對土壤要求較高，喜砂質(zhì)土壤。栗的繁殖方法主要有扦插繁殖、嫁接繁殖和播種繁殖，一般采用嫁接繁殖。

《本草綱目》中記載栗的藥用價(jià)值：“栗咸，溫，無(wú)毒；益氣、厚腸胃、補腎氣，可治筋骨斷碎、心腹邪氣、安中養脾、腫痛瘀血；生嚼涂之，令人肥健?！?栗堅果可生食也可脫殼磨粉制糕點(diǎn)、豆腐等副食品；栗木黃褐色，邊材色稍淡，紋理直，結構粗，堅硬，耐水濕，屬優(yōu)質(zhì)材，經(jīng)濟價(jià)值較高。古人詠栗頗多名句，如“瘐信云秋林栗更肥，方回云擘黃新栗”“山家蒸栗暖肥也，嫩也，暖也，盡栗之長(cháng)，非老饕不知”都表達了栗果肉肥美的特性。

栽培歷史

栗，在古書(shū)中最早見(jiàn)于《詩(shī)經(jīng)》一書(shū)，可知栗的栽培史在中國至少有二千五百余年的歷史。

形態(tài)特征

喬木，高15-20米，胸徑80厘米。樹(shù)皮深灰色，不規則深縱裂。枝條灰褐色，有縱溝，皮上有許多黃灰色的圓形皮，幼枝被灰褐色絨毛。冬芽短，長(cháng)約5毫米，闊卵形，被茸毛。單葉互生；葉柄長(cháng)0.5-2厘米，被細絨毛或近無(wú)毛；葉長(cháng)橢圓形或長(cháng)橢圓狀披針形，長(cháng)8-18厘米，寬5.5-7厘米，先端漸尖或短尖，基部圓形或寬楔形，兩側不相等，常一側偏斜而不對稱(chēng)，新生葉的基部常狹楔尖且兩側對稱(chēng)，葉緣有鋸齒，齒端具芒狀尖頭，上面深綠色，有光澤，羽狀側脈10-17對，中脈上有毛，下面淡綠色，有白色絨毛。?

花單性，雌雄同株；雄花序穗狀，生于新枝下部的葉腋，長(cháng)9-20厘米，被絨毛，淡黃褐色，雄花著(zhù)生于花序上、中部，每簇具花3-5，雄蕊8-10；雌花無(wú)梗，常生于雄花序下部，外有殼斗狀總苞，2-3（-5）朵生于總苞內，子房下位，花柱5-9，花柱下部被毛。殼斗連刺直徑4-6.5厘米，密被緊貼星狀柔毛，刺密生，成熟殼斗的銳刺有長(cháng)有短，有疏有密，密時(shí)全遮蔽殼斗外壁，疏時(shí)則外壁可見(jiàn)，每殼斗有2-3堅果，成熟時(shí)裂為4瓣；堅果直徑1.5-3厘米，寬1.8-3.5厘米，深褐色，頂端被絨毛。

近種區別

產(chǎn)地生境

在中國除青海、寧夏、新疆、海南等少數省區外廣布南北各地，在廣東止于廣州近郊，在廣西止于平果縣，在云南東南部則越過(guò)河口向南至越南沙壩地區。常栽培于海拔100-2500米的低山丘陵、緩坡及河灘等地帶。栗喜歡生長(cháng)在陽(yáng)光充足、氣候濕潤的地區，屬于陽(yáng)性樹(shù)種，耐寒、耐旱，對土壤要求較高，喜砂質(zhì)土壤。

栗在中國的垂直分布最低在海拔不足50米的沿海平原，如山東郯城、江蘇新沂等地；最高可達2800米。垂直分布因氣候帶和地形不同而有差異，在中國河北多分布于100-300米的山溝地；河南一般在900米以下的河谷平地和丘陵山地；湖北多分布于1000米左右的山坡地；福建多分布在500-1200米之間；四川漢源分布在1500米以上，云南分布在2500米以上。

生長(cháng)習性

對于生長(cháng)情況良好的栗，其壽命可以達到300年，花期在每年的4-6月，果期在8-10月。?

• 花芽的分化

栗是雌雄異花同株的果樹(shù)，而且因其雌花比雄花分化時(shí)期晚、分化日數短、分化速度慢等特點(diǎn)，雌花分化所處的營(yíng)養條件遠不如雄花分化期優(yōu)越，因此雌花分化的數量遠遠比雄花少。根據有關(guān)栗花芽分化的研究，栗雄花花芽生理分化期是在6月上旬至8月中旬，而雌花分化是在次年3月前后在雄花序的基部分化的，在新梢生長(cháng)期間進(jìn)行，所以雄花序的花芽分化期常?？蛇_10個(gè)月以上，而雌花序的分化期卻僅僅2-3個(gè)月。

生產(chǎn)中常?？吹降慕Y果枝往往是生長(cháng)粗壯的中長(cháng)枝，而纖細枝則極少能分化雌花。這種現象明顯的表現出：栗雌花顯著(zhù)偏少的原因是由于雌花分化時(shí)，正好處于上年貯藏營(yíng)養已被用于大量雄花的分化以及春后新梢的生長(cháng)發(fā)育階段，因而一般貯藏營(yíng)養并不充足的生長(cháng)偏弱的枝梢不能分化成雌花，根據中國湖北省果茶所的研究，栗雌花偏少的內在原因與土壤中的磷素偏少有很大關(guān)系。

• 開(kāi)花、授粉和結實(shí)特性

栗的雄花和雌花的開(kāi)花期不同，雄花比雌花早8-10天開(kāi)放，栗花期可持續30天之久。栗雌花從柱頭分叉到展開(kāi)保持新鮮，柱頭上絨毛分泌粘液大約有半個(gè)月，這是授粉的最佳時(shí)期。栗花粉的傳播主要是靠風(fēng)、昆蟲(chóng)，也可輔助傳粉。栗存在自花授粉和異花授粉兩種，通常異花授粉結果比自花授粉好，也有的表現為自花授粉不孕。

栗在正常條件下坐果率較高，但也存在著(zhù)落果現象。主要有2次：一次是7月下旬之前的前期落果，主要是由于營(yíng)養不良所致。第二次是發(fā)生在8月上旬至9月下旬的后期落果，主要由于授粉不良、機械損傷、病蟲(chóng)危害等因素引起。栗果實(shí)的生育期因品種不同而長(cháng)短不一，約需4-5個(gè)月，主要可分為兩個(gè)階段：從初苞形成至8月中下旬為前期，主要是總苞的增大及其干物質(zhì)的積累，此期約積累總苞內干物質(zhì)含量的70%和全部的蛋白質(zhì)，從外觀(guān)上可見(jiàn)幼苞體積迅速增大。8月下旬至成熟期，主要是干物質(zhì)積累的重點(diǎn)轉向果實(shí)和種子，總苞增大減緩或停止，果實(shí)迅速積累淀粉，糖類(lèi)物質(zhì)的總量不斷增加。在成熟時(shí)總苞和果皮的營(yíng)養物質(zhì)部分也轉向果實(shí)，成熟前10天堅果內含物的充實(shí)才近于完成，由此可見(jiàn)前期總苞和果皮的營(yíng)養積累是后期堅果充實(shí)的基礎，應注意前期供應足夠的水肥，否則對產(chǎn)量影響很大。

• 根

栗為深根性樹(shù)種，細根發(fā)達，分布很廣。栗根系的分布與土壤的疏松狀況及通氣性關(guān)系密切，在粘重板結的土壤上，根系多集中分布在40-60厘米以?xún)鹊纳疃?，呈水平分布。這是因為栗根系對土壤中氧氣含量需要較高。栗除深根性外共生菌根是栗根的另一個(gè)明顯特性，這種共生菌根主要位于栗幼嫩根上，菌根的形成可增強根系的吸收能力，擴大吸收面積，同時(shí)還可以分解土壤中難以分解的養分，當土壤含水量達到萎蔫系數時(shí)，菌根還能吸收水分，增強樹(shù)體抗旱能力及適應性。?

繁殖方法

栗的枝條不易生根，扦插和壓條均難繁殖，在生產(chǎn)上其繁殖方式主要有實(shí)生繁殖（種子繁殖）和嫁接繁殖兩種。實(shí)生繁殖是傳統的繁殖方法，在生產(chǎn)上應用很廣，栗實(shí)生苗可直接栽植、培育，成熟期樹(shù)體高大，主干挺直，有木材利用價(jià)值。但嫁接繁殖具有更多的優(yōu)越性，因此在長(cháng)期應用實(shí)生繁殖的栗產(chǎn)區現在正向嫁接繁殖發(fā)展。

實(shí)生繁殖

• 采種時(shí)期

采種在品質(zhì)優(yōu)良的栗園區進(jìn)行，栗成熟的標志是栗苞由綠轉黃并自動(dòng)開(kāi)裂。早熟品種8月中下旬成熟，晚熟品種10月下旬成熟，大部分品種9月中下旬成熟。采收應在栗子充分成熟后進(jìn)行，此時(shí)的栗子皮色鮮艷，含水量低，營(yíng)養成分高，品質(zhì)好，耐貯藏。?

• 采收方法

采收方法習慣上有2種：一種是拾栗子，即待樹(shù)上的栗苞自動(dòng)開(kāi)裂，堅果落地后拾??；另一種方法是打栗苞，待栗苞由綠轉黃時(shí)用竹竿打下后堆放10天左右，待栗苞開(kāi)裂后剝栗子。

• 選種

選擇果粒大，顏色鮮艷，飽滿(mǎn)，未失水，無(wú)蟲(chóng)眼的栗果，作為實(shí)生繁殖的栗種。

• 貯藏

栗果失水風(fēng)干易引起霉爛，不能長(cháng)時(shí)間暴露在光照下，當種子含水量降到30%以下時(shí)，即喪失發(fā)芽能力，因此，應采用有效的貯藏方法，使栗果順利度過(guò)種子休眠期及越冬期。貯藏方法采用沙藏法，栗果陰干1天后，即可貯藏。與濕沙混合，一般2份沙加1份栗果，或1層沙1層栗果。沙藏堆高出地面40厘米，寬1米，長(cháng)度按果的數量而定，上面及四周覆蓋10厘米厚的濕沙。沙的濕度以保持含水量8-10%為宜，即手捏能成團，稍一碰又能散開(kāi)。為了在沙藏期不生病害，最好選用無(wú)土河沙，用前日曬幾天，用時(shí)加入含0.1%托布津殺菌劑水溶液拌勻。沙藏堆間隔10天左右翻倒一次，以利散熱。并揀出爛粒，一般正常粒果基本不沾沙子，而爛粒四周沾滿(mǎn)沙子。在翻堆1-2次后，待夜間氣溫下降到0℃時(shí)入溝貯藏。

沙藏溝應選擇在干燥、排水良好、背風(fēng)陰涼處，溝深和寬各1米，長(cháng)度不限。溝藏時(shí)先在溝底鋪一層濕沙，爾后將沙藏堆已混合好的沙和栗果均勻放入溝內，厚度為80厘米左右，上面覆蓋草席，待平均氣溫下降近0℃時(shí)，再加厚沙或濕土，使栗果既保持低溫，又不受凍。為了通氣和使冷空氣進(jìn)入，每隔1米插一小捆直徑約10厘米的高粱稈直通溝底。如果貯藏少量栗果，可以與濕沙混合后，放入深60厘米，直徑50厘米左右的坑內，入冬后坑上覆土30厘米即可。

• 春播

春播時(shí)間：春播時(shí)間一般為2月中旬至4月初，由于栗種在貯藏過(guò)程中容易萌發(fā)，一般播種應偏早。如果種子能在低溫下貯藏，則適當晚播較好，這樣有利于土溫上升，縮短種子埋土時(shí)間，減少損失，并能出苗整齊一致。

苗圃地選擇：苗圃地選擇土地平坦、較肥沃的微酸性砂質(zhì)土壤。整地前先施肥，后做苗床，苗床寬1-1.2米，長(cháng)5-10米，苗床高出地溝面15厘米左右，并清除雜草。播種采用縱行條播，行距30-40厘米，株距10-15厘米，每畝播種量100-150千克。

藥劑拌種：為了防止地下害蟲(chóng)，可使用硫磺草木灰拌種法：配方為種子50千克加硫磺粉0.2千克，草木灰1千克，黃泥適量。將黃泥打成泥漿后倒入種子，使種子表面沾上一層泥漿，然后將種子取出，放到硫磺和草木灰混合的粉沬上滾動(dòng)，使種子外面沾上一層硫磺和草木灰。播種后可預防地下蟲(chóng)害和獸害，且不影響種子萌發(fā)。

點(diǎn)播：播種時(shí)將種子平放，先端不要朝上或朝下，以利于出苗，然后覆土3-4厘米，并稍加鎮壓。為了保證土壤水分供應，在播種前要灌足底水，2-3天后土壤濕潤而不太粘，便于操作時(shí)開(kāi)溝播種。從播種到出苗階段不要澆蒙頭水，以免土壤板結影響出苗。?

嫁接繁殖

• 嫁接時(shí)期

由于栗枝條的木質(zhì)部呈齒輪形，用一般芽接法芽片內側和木質(zhì)部外側形成層很難接合好。所以，栗嫁接主要用春季枝接，帶質(zhì)木部芽接也是以春季為好。嫁接的具體時(shí)期因各地氣候條件不同而異，中國南方地區稍早，北方地區稍晚。同一地區的小氣候不同，合適的嫁接時(shí)期也有差別。為掌握最有利的嫁接時(shí)期，應該以物候期作為標準最科學(xué)并容易掌握。

一般合適的嫁接時(shí)期應該是在砧木芽萌動(dòng)或開(kāi)始萌動(dòng)而沒(méi)有展葉時(shí)進(jìn)行，這時(shí)氣溫升高，樹(shù)液流動(dòng)，形成層活動(dòng)樹(shù)皮易剝離，嫁接成活率最高。如果嫁接過(guò)早，溫度低，愈傷組織形成受響，從嫁接到成活的時(shí)間拉長(cháng)。在這期間，如遇大風(fēng)干旱、連續陰雨等不良氣候或機械損傷等，都影響成活率。如果嫁接時(shí)期過(guò)晚，到砧木展葉以后嫁接，這時(shí)氣溫高、愈合快，成活率也高，但是砧木在展葉時(shí)已消耗大量營(yíng)養，嫁接成活后生長(cháng)量降低，生長(cháng)期也短，往往容易引起樹(shù)勢衰弱，甚至到冬季即死因此，春季嫁接在砧木芽萌動(dòng)到萌發(fā)時(shí)為最適宜，各地都可以掌握這個(gè)原則。

• 嫁接方法

由于栗是一個(gè)古老的樹(shù)種又廣泛分布于中國各地，因此傳統的嫁接方法很多。在中國華北地區最常用的枝接有劈接和插皮接（又叫皮下接）兩種方法。從群眾的習慣來(lái)看，用劈接比較普遍，但是劈接很費成活率也不如插皮高接，因此插皮接得到大量推廣，而劈接則很少應用了。在苗圃的嫁接中中國北京地區以前多用切接，后來(lái)逐步改合接，因為其速度快，成活率高。嫁接方法還包括皮下腹接法、帶木質(zhì)芽接法等。

• 嫁接后的管理

除萌蘗：嫁接后十幾天砧木即發(fā)生萌蘗，必須除掉，以保證根系輸送的營(yíng)養供接穗生長(cháng)。除萌蘗工作一般要進(jìn)行3-4次，等到接穗旺盛生長(cháng)后，萌蘗就很少了。對于高接換種來(lái)說(shuō)，如多頭高接全部或大部成活，則應把萌蘗全部除去；如有一部分頭沒(méi)有接活，則需要適當留些砧木萌蘗，以便下一年再補接。

松捆綁及綁支棍：一般接后1個(gè)月，新梢生長(cháng)到約30厘米時(shí)，就要把捆綁接穗和傷口的塑料條松開(kāi)，而后再較松的綁上，以利接口的生長(cháng)。與此同時(shí)，要綁支棍。支棍長(cháng)要超過(guò)1米，一頭一根，下部一定要固定，上部新梢綁在棍上。隨著(zhù)新梢的生長(cháng)，要綁縛3-4道，才能確保不受風(fēng)害。腹接成活的新梢，可綁在砧木上，也需綁3-4道。?

摘心：當新梢長(cháng)到約50厘米時(shí)，即要進(jìn)行摘心，以后連續摘心1-2次，可促進(jìn)副梢生長(cháng)，多長(cháng)側枝使樹(shù)冠圓滿(mǎn)緊湊，有些副梢頂端芽充實(shí)飽滿(mǎn)，第二年可以結果。

栽培技術(shù)

栽前準備

選地：種植栗時(shí)，對于園地的選擇要求非常嚴格，應選擇土壤肥沃、地勢平坦的園地。而且該園地應具備良好的排水條件，盡量選擇地下水位較低的區域，避免在地勢低洼、排水條件不好的區域種植。與此同時(shí)，建園時(shí)做好排水措施，合理規劃栗園地路網(wǎng)結構，有助于提高栗子產(chǎn)量和質(zhì)量。?

品種和樹(shù)體的選擇：想要更好地提高栗產(chǎn)量和質(zhì)量，首先需要選育優(yōu)良品種：一是可以保證栗苗健康生長(cháng)；二是種子的品質(zhì)會(huì )直接影響樹(shù)苗對自然災害的抗逆性和抗蟲(chóng)性；三是樹(shù)苗、樹(shù)體的優(yōu)劣直接決定幼樹(shù)生長(cháng)和成才情況。因此，要選擇長(cháng)勢良好、樹(shù)勢健壯的苗木進(jìn)行移栽，例如，泰山明栗、泰山甘栗、萊陽(yáng)紅光栗等。另外，在選擇過(guò)程中，也要對當地的實(shí)際情況進(jìn)行深入分析，全面考慮地區環(huán)境和食用需要，以此選擇最優(yōu)品種，不僅可以保障樹(shù)體在良好的環(huán)境中生長(cháng)，而且可以結出優(yōu)質(zhì)的果實(shí)。

合理密植

栗喜光，如果枝葉的光能利用率在30%以下時(shí)，就無(wú)法結出果實(shí)，會(huì )對栗產(chǎn)量造成嚴重影響，因此，要采用合理密植的方法，通常情況下為25株/畝。如果采用密植技術(shù)或是矮化栽培技術(shù)，最多可以栽種55株/畝。種植完成后，每年都要采用全面割草的方式，將草茬高度控制在5厘米以下。另外，春季和秋季都要進(jìn)行刨盤(pán)擴穴，使栗的樹(shù)盤(pán)規格可以逐漸擴大為80厘米×80厘米，其主要的實(shí)施方法為：在近樹(shù)干合適的位置進(jìn)行刨盤(pán)，由內向外，逐漸向外加深，達到25厘米即可。?

整形修剪

• 整形

1. 自然開(kāi)心形：該型需要留有主枝3-4個(gè)，樹(shù)冠不易過(guò)高，盡量使其開(kāi)展，保持內膛足夠的通風(fēng)性，通常選擇密植形勢。具體實(shí)施階段。選擇則栗苗距離地面1米左右的位置上，找出飽滿(mǎn)芽，在其上部的位置上進(jìn)行短截。這樣能夠促進(jìn)此位置以下的栗枝快速生長(cháng)，在這其中的枝干中選擇3-4個(gè)比較健壯的枝條，進(jìn)行主枝培育。?

2. 疏層形：改型的修剪，中心桿比較突出，同時(shí)保持5-6個(gè)主桿枝，相對于前者，其樹(shù)冠要比其大許多，對確保高產(chǎn)穩產(chǎn)意義重大。?

• 整形期間的修剪

栗在生長(cháng)過(guò)程中，尤其是處于頂部的枝芽，生長(cháng)情況比較良好，節間又短，在其生長(cháng)過(guò)程中非常容易導致三叉枝等情況的生長(cháng)，可以選擇其中的幾個(gè)健碩的枝條進(jìn)行主枝培養，通常以10厘米的距離為適宜。

• 結果樹(shù)的修剪

1. 調整母枝的數量。根據栗具體栽植地，對母枝的情況進(jìn)行合適的調整，增加光照，促進(jìn)結果率，保持栗的豐產(chǎn)豐收。

2. 結果母枝的培養與修剪。在栗生長(cháng)過(guò)程中，尤其是樹(shù)冠外圍有許多枝條，這些枝條經(jīng)一年生長(cháng)后，如果枝條健碩，可選擇進(jìn)行母枝培養，這些枝條應當予以保留，同時(shí)為保持其更好的生長(cháng)度，應當對其枝條進(jìn)行合適的調整，將其中的弱枝減掉。

3. 結果枝組與骨干枝的修剪。栗結果枝由于多年的結果，其已經(jīng)變得很衰弱，這時(shí)應當將其主桿進(jìn)行回縮，促進(jìn)其能夠從新生長(cháng)壯大。

肥水管理

為了更好地提高栗產(chǎn)量和質(zhì)量，使栗可以更好地生長(cháng)，需要合理施肥。施肥宜在春季和秋季進(jìn)行，在施肥過(guò)程中，嚴格按照標準執行，每株施肥量為0.25千克，化肥以尿素和二胺為主，主要采用穴狀施肥法。對新植幼樹(shù)施肥時(shí)，每株施肥量為0.15千克，化肥以尿素為主，秋后施肥量為0.5千克，主要以雞干糞為主。值得注意的是，所施肥料應以有機肥為主，減少對化肥的使用，可以降低對環(huán)境的影響。開(kāi)春時(shí)，對每株栗澆水1次，一定要澆透；夏季干旱時(shí)，也要及時(shí)澆灌補充水分；秋季封凍前，再給栗澆灌封凍水1次。

病蟲(chóng)防治

病害

• 干枯病

危害癥狀：也被稱(chēng)之為栗疫病，屬于真菌性病害，主要是對栗的樹(shù)干和枝條造成危害。發(fā)病途徑是在傷口出現感染后，通過(guò)雨水、昆蟲(chóng)、鳥(niǎo)類(lèi)進(jìn)行傳播而引發(fā)病害。在病害初期，樹(shù)皮上會(huì )出現一個(gè)褐色，形狀為半圓形的病斑。隨著(zhù)病情的不斷發(fā)展，病斑會(huì )逐漸連成塊，凸起，內部出現腐爛現象，并且還有汁液留出，伴有一絲酒味，最后干縮。在后期，病部會(huì )逐漸擴大，嚴重者會(huì )導致樹(shù)體直接枯死而亡。

防治措施：加強對園地的管理，及時(shí)修剪栗。在管理和養護過(guò)程中避免損傷枝干，修剪后及時(shí)處理傷口，在冬季將栗干涂白，積極做好無(wú)害化處理。病處涂刷多菌靈，劑量為50%，或涂刷甲基托布津400-500倍液、碳酸鈉10倍液，也可以起到良好的防治效果。

• 炭疽病

危害癥狀：為害葉片、枝干及果實(shí)。病斑圓形至橢圓形，中間灰色至暗灰色，邊緣深褐色，有輪紋，病健部界限明顯，后期病部背面出現小黑點(diǎn)。

防治措施：用20%全鈍1000-1500倍液、80%代森錳鋅800-1000倍液防治。秋冬季對樹(shù)干主枝用波爾多液涂白防病，并清掃落葉焚燒處理以減少病源。

• 栗腐爛病

危害癥狀：枝干受害，病部初起退綠，漸次變暗橙黃色，病部稍陷。

防治措施：用72%霜露崴50-100倍液刮涂防治。?

• 白粉病

危害癥狀：發(fā)病初期葉片背面如撒上一層白粉似的，其后病菌刺激葉子皺起，漸變黑色，最后干枯而死亡。

防治措施：用60%太高1000-1500倍液防治效果好。

蟲(chóng)害

• 栗癭蜂

危害癥狀：這種蟲(chóng)害主要是在6-7月間在芽?jì)犬a(chǎn)卵、生長(cháng)。春季幼蟲(chóng)開(kāi)始活動(dòng)，主要是對栗的枝條或葉柄造成危害，嚴重影響了栗生長(cháng)，甚至導致其無(wú)法開(kāi)花結果。

防治措施：科學(xué)管理種植園地，在冬季修剪弱枝、病蟲(chóng)枝，及時(shí)清除越冬幼蟲(chóng)。在6-7月，噴涂40%氧化樂(lè )果1000倍液，可以將病蟲(chóng)害及時(shí)滅殺。?

• 栗大蚜蟲(chóng)

危害癥狀：春、夏、秋三季都有發(fā)生，成蟲(chóng)及若蟲(chóng)群集枝梢吸食汁液，影響新梢正常生長(cháng)，甚至使其枯萎，不能結果。?

防治措施：用25%大長(cháng)今5000-8000倍液防治。?

主要價(jià)值

藥用

《本草綱目》中記載栗的藥用價(jià)值：“栗咸，溫，無(wú)毒；益氣、厚腸胃、補腎氣，可治筋骨斷碎、心腹邪氣、安中養脾、腫痛瘀血；生嚼涂之，令人肥健?！?/p>

以樹(shù)根或根皮、葉、總苞、花或花序、外果皮、內果皮、種仁入藥。中藥名：樹(shù)根或根皮：栗皮。葉：栗葉?？偘豪趺??；ɑ蚧ㄐ颍豪趸?。外果皮：栗殼。內果皮：栗荴。種仁：栗子。

根或根皮：甘、淡，平。葉：微甘，平?？偘何⒏?、澀，平?；ɑ蚧ㄐ颍何⒖?、澀，平。外果皮：甘、澀，平。內果皮：甘、澀，平。種仁：甘、微咸，平。根或根皮：行氣止痛，活血調經(jīng)。葉：清肺止咳，解毒消腫?？偘呵鍩嵘⒔Y，化痰，止血?；ɑ蚧ㄐ颍呵鍩嵩餄?，止血，散結。外果皮：降逆化痰，清熱散結，止血。內果皮：散結下氣，養顏。種仁：益氣健脾，補腎強筋，活血消腫，止血。

根或根皮：疝氣偏墜，牙痛，風(fēng)濕痹痛，月經(jīng)不調。葉：百日咳，肺結核，咽喉腫痛，腫毒，漆瘡?？偘旱ざ?，瘰鬁痰核，百日咳，中風(fēng)不語(yǔ)，便血?；ɑ蚧ㄐ颍盒篂a，痢疾，帶下，便血，瘰鬁，癭瘤。外果皮：反胃，消渴，咳嗽多痰，百日咳，腮腺炎，瘰鬁，便血。內果皮：骨鯁，瘰鬁，反胃，面有皺紋。種仁：脾虛泄瀉，反胃嘔吐，腳膝酸軟，筋骨折傷腫痛，瘰鬁，吐血，衄血，便血。

主要成分：根含丁香酸（syringic acid），香草酸（vanillic acid），龍膽酸（gentisic acid），沒(méi)食子酸（gallic acid）以及多種氨基酸等成分。葉含鞣質(zhì)，如異栗癭鞣質(zhì)亭（isochesnatin），栗木鞣質(zhì)（castanin），異栗癭鞣質(zhì)（isochestanin）等；有機酸類(lèi)，如丁香酸（syringic acid），香草酸（vanillic acid）等成分。此外，尚含長(cháng)梗馬兜鈴素（pedunculagin），地衣二醇（orcinol）等成分。外果皮中含有酚類(lèi)，有機酸，糖，內脂，香豆素，鞣質(zhì)，甾體和黃酮類(lèi)成分。種仁含蛋白質(zhì)、脂肪、氨基酸及鐵、鎂、磷、銅等元素。栗子除富含淀粉外，尚含單糖與雙糖、胡羅卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸、抗壞血酸、蛋白質(zhì)、脂肪、無(wú)機鹽類(lèi)等營(yíng)養物質(zhì)。

食用

栗種子種仁肥厚、味道好、營(yíng)養豐富，是秋、冬季節市場(chǎng)上供應最受歡迎的干果。生吃、炒食、磨粉、作饃、釀酒、制醋都好，還可作菜，味道可口。中國山區農民常用它代替糧食。

生態(tài)

栗吸附能力強，可有效吸收有害氣體，起到保護環(huán)境的作用。

經(jīng)濟

栗木的心材黃褐色，邊材色稍淡，心邊材界限不甚分明。紋理直，結構粗，堅硬，耐水濕，是良好的建筑、造船、制車(chē)、作枕木、農具、樂(lè )器、家具等的好材料。葉可作蠶飼料。它的雄花、簇苞（也叫棚、簇，即總苞）和樹(shù)皮含有豐富的單寧（4-13.5%），5千克可提煉烤膠1千克，是制革工業(yè)不可缺少的原料，價(jià)值很高。它的纖維細長(cháng)，還是造紙的好材料。栗的花序可擰成火繩，栗區農民常用作火源，以節省火柴。

主要品種

據估計，全中國栗的品種不下200種，主要優(yōu)良品種介紹如下：

早熟品種

雙合大紅袍：原產(chǎn)地安徽舒城，鄉土品種。樹(shù)冠開(kāi)張，枝葉粗大，栽培性狀明顯，中大型苞，中大型果，每500克約50粒，豐產(chǎn)性中等，9月初成熟。在泰安國家栗圃中最早成熟。?

京山紅毛早：與青毛早類(lèi)同，晚熟1周。湖北京山鄉土品種。結果母枝較長(cháng)，樹(shù)冠較稀疏，大型苞大型果，明栗，美觀(guān)，每500克約45粒，當地豐產(chǎn)性強，9月上旬成熟。

楊家峪3113：又名燕山早豐。河北遷西實(shí)生優(yōu)株，1974年選出。樹(shù)姿較直立．豐產(chǎn)性中上，小型苞，小型果，每500克約70粒，明栗，9月初成熟。

宋家早：山東省果樹(shù)研究所1965年間自泰安產(chǎn)地選出。實(shí)生優(yōu)株，豐產(chǎn)性中上，球形苞略帶橢球形，中型果，褐色明栗，每500克60粒。

處暑紅：江浙傳統鄉上品種。樹(shù)冠稀疏，枝開(kāi)張至下垂，枝陽(yáng)面紅色，枝粗芽大．葉薄而寬大，抗藥性差，大型苞，大型果，紅褐油栗，明亮美觀(guān)，每500克38-45粒，產(chǎn)地可達33-38粒，著(zhù)苞稀疏，出實(shí)率低，9月上、中旬成熟。

中熟品種

燕紅：原名北莊1號。北京昌平產(chǎn)地實(shí)生優(yōu)株，1976年選出。結果母枝灰白色，皮目多而明顯，單母枝抽生果枝2-3條，單枝結苞2個(gè)，球形苞，苞刺稀，成熟苞呈焦枯狀。出實(shí)率45%，豐產(chǎn)，每平方米樹(shù)冠能產(chǎn)堅果500克。中型褐明栗，整齊美觀(guān)，每500克55粒，9月下旬成熟。果枝萌發(fā)力強，修剪時(shí)應適當控制母枝留量，山地表現較好。

石豐：原名石現1號。山東海陽(yáng)縣選出。實(shí)生優(yōu)株，結果母枝中長(cháng)，棕色，陽(yáng)面微紅，葉下垂，刺苞橢圓形，略扁，針刺密而短，出實(shí)率42-49%，中型果，每500克55粒，豐產(chǎn)，每平方米樹(shù)冠能產(chǎn)栗500克，苞、果整齊，堅果紅褐色，明栗，9月下旬成熟。

金豐：原名徐家1號。實(shí)生優(yōu)株，1968年山東招遠選出。生長(cháng)蟄強，成雌花容易，強母枝短截后基部芽形成臨時(shí)性果枝力強，并易出現二次、三次花梢。早產(chǎn)豐產(chǎn)，每平方米樹(shù)冠能產(chǎn)栗500克。球形苞，苞頂微凸，針刺中密、硬，出實(shí)率38-42％，中型果，半明栗。每500克55粒，有大小苞，大小?，F象。9月中旬末成熟。母枝量大，雌花量多，應注意控制留枝量、留苞量，以減少空苞和小果。

海豐：種源為山東萊西，1975年山東海陽(yáng)縣果農選出。枝粗芽大葉厚，栽培性狀明顯。葉呈船形，葉緣略上卷。枝微紅，樹(shù)體開(kāi)張而略矮化。豐產(chǎn)，但出實(shí)率稍低。堅果紅褐，整齊度、商品性狀較石豐略差，每500克55粒，每平方米樹(shù)冠能產(chǎn)栗450克，9月底成熟。

紅栗：產(chǎn)山東泰安產(chǎn)區，偶發(fā)變異的后代。山東省果樹(shù)研究所1958年發(fā)現，1964年選定。生長(cháng)勢強，新梢、幼葉期、刺苞（特別是后期）紅色，故得名。結果母枝長(cháng)，豐產(chǎn)性中上，每平方米樹(shù)冠能產(chǎn)栗400克。苞球形略帶橢圓，中型果，堅果淺褐色，每500克約50粒，9月底成熟。

紅光：原名二麻子。產(chǎn)山東萊西，20世紀20年代由當地農民選出并以嫁接繁殖，1967一1971年間擴大并改名。較晚實(shí)，豐產(chǎn)性中等，著(zhù)苞均勻，母枝灰綠色，皮目大而明顯，生產(chǎn)較直立，葉下垂，葉背乇茸厚。堅果中大，油亮美觀(guān)，每平方米樹(shù)冠產(chǎn)400克。每500克約45-50粒。雄花序白色，遲雌花半月，基本不育，栽培上應注意授粉。苞球形，針刺稀短，出實(shí)率45％。

后韓莊20號：又名大葉青。河北遷西1974年選出，實(shí)生優(yōu)株。結果母枝粗壯，葉厚而色深，母枝基部芽自更新能力強。橢圓苞，出實(shí)率42％，中型明栗，每500克55-60粒，美觀(guān)。有光澤，9月下旬成熟。

魁栗：浙江上虞菜食栗地方優(yōu)良品種。枝葉較挺立，枝粗葉大，刺苞橢圓，針刺中長(cháng)。大型苞，大型果，每500克約35粒，明栗美觀(guān)，9月中旬成熟，每千方米樹(shù)冠可產(chǎn)栗400克。

上光栗：浙江縉云萊食栗地方優(yōu)良品種。樹(shù)冠中等開(kāi)張，較稀疏，葉大而軟，大型苞，大型果，每500克可達30粒以下，明栗，9月下旬成熟。?

九家種：是蘇州洞庭山的鄉土品種。樹(shù)姿不開(kāi)張，枝條節間短，葉背多毛茸。易生成二次花。苞橢圓而扁，針刺稀短，多“包袱苞”（多籽苞）。中型偏大果，紅褐明栗，每500克45-50粒。傳說(shuō)當初譽(yù)為“十家要有九家種”而得名。品種改良的種質(zhì)資源具潛在價(jià)值。?

晚熟品種

青毛軟刺：江蘇宜興太華主栽菜食栗地方優(yōu)良品種。大果型，棕黃色明栗，堅果少光澤，樹(shù)姿較開(kāi)張，葉背毛茸多，枝綠色。10月上旬成熟。較豐產(chǎn)穩產(chǎn)，每平方米樹(shù)冠少勺能產(chǎn)栗400克。出實(shí)率低，約35-38%，每500克堅果產(chǎn)地約為40粒，山東約為55粒。?

炮車(chē)2號：實(shí)生優(yōu)株，江蘇新沂市20世紀70年代自炮車(chē)鄉選出。中型果，明栗，炒栗型。10月上旬成熟。不耐干旱，宜加強肥水管理，否則樹(shù)勢易衰。

植物文化

古人詠栗頗多名句，如“瘐信云秋林栗更肥，方回云擘黃新栗”“山家蒸栗暖肥也，嫩也，暖也，盡栗之長(cháng)，非老饕不知”都表達了栗果肉肥美的特性。