9.5K
1007
土豆絲煎餅
土豆絲煎餅是一道傳統家常菜品，可以既當飯又當菜，制作原料有土豆、食用油、雞蛋等。
做法一
材料
土豆、食用油
制作方法
1、大土豆兩個(gè)削皮切絲，蔥切末
2、取雞蛋四個(gè)打入盆內，加土豆絲攪勻（放適量鹽）
3、平鍋燒熱加油，攤上準備好的土豆絲（火不要太大），待餅成型后翻面
4、土豆熟后即可盛盤(pán)
做法二
材料
土豆300克、雞蛋1個(gè)、面粉50克、花生油30克、食鹽適量、醬油5毫升、醋5毫升、蔥1棵、蒜半頭、香油5毫升、五香粉2克、水15毫升、辣椒油隨意。
制作方法
1.將土豆去皮洗凈用擦絲器擦成細細的絲。
2.將雞蛋打入土豆絲中，再放入蔥花。
3.放入五香粉和鹽拌勻。
4.然后放入面粉拌勻。
5.將平底鍋燒熱放入少許油勻開(kāi)，用小勺子舀一勺和好的土豆絲面糊放入平底鍋。
6.將面糊用勺子的底部攤開(kāi)成一個(gè)圓餅，一次可以多做幾個(gè)。
7.開(kāi)小火將一面烙上上色，然后翻過(guò)來(lái)將另一面烙上色即可出鍋。
8.將大蒜去皮搗成蒜泥放少許鹽和一小勺涼開(kāi)水拌勻。
9.再放入醬油、醋、香油或者辣椒油拌勻成蘸汁。
烹飪技巧：
1、土豆絲餅吃的是土豆的味道，面粉一定不要放多，不然口感和味道都會(huì )打折扣;
2、面糊一定要拌好馬上就制作，不然會(huì )出水不好制作;
3、可以做成小餅的形狀，也可以直接做成鍋底一樣大的餅，吃的時(shí)候切開(kāi);
4、蒜泥蘸汁是土豆絲餅的最佳搭檔，一定不能少。
