哈密瓜，新疆維吾爾自治區哈密地區特產(chǎn)，中國國家地理標志產(chǎn)品。

哈密瓜主產(chǎn)于吐哈盆地（即吐魯番盆地和哈密盆地的統稱(chēng)），它形態(tài)各異，風(fēng)味獨特，瓜肉肥厚，清脆爽口。哈密瓜營(yíng)養豐富，含糖量最高達21%。哈密的甜瓜在東漢永平年間就成為進(jìn)貢的異瓜種了。至清代，被哈密王作為貢品，受康熙賞賜而得名哈密瓜。時(shí)哈密瓜“往年進(jìn)貢”、“瓜莫盛于哈密”、“瓜則充貢品者真出哈密”。追根溯源，哈密瓜卻源于吐魯番鄯善縣一帶。

哈密瓜的品種資源很豐富。按成熟期不同，分早熟、中熟和晚熟品種。早、中熟的稱(chēng)為夏瓜，晚熟的稱(chēng)為冬瓜。早熟的品種主要有黃旦子、納西甘、一包糖、包孜可口奇、石甜401等，其特點(diǎn)是皮薄肉細，香味濃郁。中熟品種主要有紅心脆多汁、肉厚細膩、清香爽口而博得人們喜愛(ài)。晚熟品種主要有黑眉毛密極干、青麻皮密極干、炮臺紅、青皮紅肉、青皮冬瓜、黃皮白肉可口奇等?！昂诿济?、“青麻皮”的特點(diǎn)是瓜肉呈淡青色，儲藏后肉質(zhì)由脆硬，逐漸變得綿軟多汁、甜爽而又醇香。

2009年03月30日，原國家質(zhì)檢總局批準對“哈密瓜”實(shí)施地理標志產(chǎn)品保護。

產(chǎn)品特點(diǎn)

品質(zhì)特性

哈密瓜為一年生匍匐或攀援草本；莖、枝有棱，有黃褐色或白色的糙硬毛和疣狀突起。卷須纖細，單一，被微柔毛。葉柄長(cháng)8-12厘米，具槽溝及短剛毛；葉片厚紙質(zhì)，近圓形或腎形，長(cháng)、寬均8-15厘米，上面粗糙，被白色糙硬毛，背面沿脈密被糙硬毛，邊緣不分裂或3-7淺裂，裂片先端圓鈍，有鋸齒，基部截形或具半圓形的彎缺，具掌狀脈。

花單性，雌雄同株。雄花：數朵簇生于葉腋；花梗纖細，長(cháng)0.5-2厘米，被柔毛；花萼筒狹鐘形，密被白色長(cháng)柔毛，長(cháng)6-8毫米，裂片近鉆形，直立或開(kāi)展，比筒部短；花冠黃色，長(cháng)2厘米，裂片卵狀長(cháng)圓形，急尖；雄蕊3毫米，花絲極短，藥室折曲，藥隔頂端引長(cháng)；退化雌蕊長(cháng)約1毫米。雌花：?jiǎn)紊?，花梗粗糙，被柔毛；子房長(cháng)橢圓形，密被長(cháng)柔毛和長(cháng)糙硬毛，花柱長(cháng)1-2毫米，柱頭靠合，長(cháng)約2毫米。

果實(shí)的形狀、顏色因品種而異，通常為球形或長(cháng)橢圓形，果皮平滑，有縱溝紋，或斑紋，無(wú)刺狀突起，果肉白色、黃色或綠色，有香甜味；種子污白色或黃白色，卵形或長(cháng)圓形，先端尖，基部鈍，表面光滑，無(wú)邊緣?；ü谙募?。

品種分類(lèi)

哈密瓜分網(wǎng)紋皮、光皮兩種。按成熟期分為早熟瓜、夏瓜（中熟）、冬瓜（晚熟）等品種群。不同品種的瓜，其形態(tài)、顏色、皮紋也不一樣。常見(jiàn)的優(yōu)良品種有紅心脆、黑眉毛蜜極甘（瓜皮有深色條紋如秀眉，故稱(chēng)黑眉毛；“蜜極甘”，維吾爾語(yǔ)意為花裙子）、炮臺紅、鐵皮、青麻皮、網(wǎng)紋香梨、哈密加格達、小青皮、白皮。

哈密瓜其品種達180多個(gè)，形狀有橢圓、卵圓、紡錘、長(cháng)棒形等多種；大小不一，小者1公斤，大者15-20公斤；果皮有網(wǎng)紋、光皮兩種；色澤有綠、黃白等到，果肉有白、綠、桔紅，肉質(zhì)分脆、酥、軟，風(fēng)味有醇香、清香和果香等。較為名貴的品種有五十多個(gè)。

西州蜜：淺麻綠、綠道，網(wǎng)紋細密全，果肉橘紅，肉質(zhì)細、松脆，風(fēng)味好，含糖量20%，新疆東疆產(chǎn)的最佳。

東湖瓜：網(wǎng)紋美觀(guān)，味如香梨，鮮甜脆嫩，發(fā)散著(zhù)誘人的奶香、果香和酒香。

黑眉毛：外形橢園，皮上有十幾道墨綠色的縱條花紋，宛若美女秀眉，瓜肉翠綠，質(zhì)細多汁，含糖分高，粘口粘手，入冬后食之，更是香氣襲人，甘甜爽口；

紅心脆：色澤橙紅，酥脆多汁，含奶油味，濃香四溢，食后余香繞口，經(jīng)久不散。

黃蛋子：色金黃，形圓個(gè)小，肉如羊脂，松軟味甜，室內置放一瓜滿(mǎn)屋生香。

雪里紅：新疆哈密瓜研究中心育成的厚皮甜瓜，屬早中熟品種，果實(shí)發(fā)育期約40天，果實(shí)橢圓形，果皮白色，偶有稀疏網(wǎng)紋，成熟時(shí)白里透紅，果肉淺紅，肉質(zhì)細嫩，松脆爽口，入口即化，口感似香梨，中心折光糖15%以上，單瓜重約2.5公斤。

伽師瓜：伽師瓜因產(chǎn)地在伽師縣而得名，已有1500余年的種植歷史，其品種繁多，分早、中、晚三類(lèi)四季皆有達三十余種。伽師瓜栽培歷史悠久，其形體勻稱(chēng)飽滿(mǎn)，具有肉厚質(zhì)細、香甜清脆、汁濃、皮薄、含糖量高等特點(diǎn)，居全疆甜瓜之首，成為國內各類(lèi)瓜果中的佼佼者。

營(yíng)養價(jià)值

哈密瓜不但香甜，而且富有營(yíng)養價(jià)值。據分析，哈密瓜的干物質(zhì)中，含有4.6%-15.8%的糖分，纖維素2.6%-6.7%，還有蘋(píng)果酸、果膠物質(zhì)、維生素A、B、C，尼克酸以及鈣、磷、鐵等元素。其中鐵的含量比雞肉多兩三倍，比牛奶高17倍。新疆人很愛(ài)食哈密瓜，認為多吃瓜可以祛病延年，這一說(shuō)法不無(wú)道理。

哈密瓜除供鮮食，還可制作瓜干、瓜脯、瓜汁。哈密瓜削皮可以用果蔬削皮機中的大果削皮機適用于食品規模加工。瓜蒂瓜籽可入藥治病，瓜皮喂羊能促肥增膘。

哈密瓜籽可用于做精油，富含藥用、美容、保健、生理活性的哈密瓜種子，采取純物理、冷榨方式精制而成。其色澤金黃，滋味清香，還有令人愉快的水果滋味；充分保留了哈密瓜籽中獨有的藥用、美容、保健營(yíng)養成分不受破壞。具有超強的抗氧能力，實(shí)屬上等純天然藥用、美容、保健、營(yíng)養精油，可廣泛應用在醫藥、美容、保健、營(yíng)養食品等領(lǐng)域。

哈密瓜肉中維生素的含量比其它水果也毫不遜色。在哈密瓜鮮瓜肉中，維生素的含量比西瓜多4至7倍，比蘋(píng)果高6倍，比杏子也高1.3倍。這些成分，有利于人的心臟和肝臟工作以及腸道系統的活動(dòng)，促進(jìn)內分泌和造血機能，加強消化過(guò)程。

哈密瓜有“瓜中之王”的美稱(chēng)，含糖量高，形態(tài)各異，風(fēng)味獨特，有的帶奶油味，有的含檸檬香，但都味甘如蜜，奇香襲人，飲譽(yù)國內外。在諸多哈密瓜品種中，以“紅心脆”、“黃金龍”品質(zhì)最佳。哈密瓜不僅好吃，而且營(yíng)養豐富，藥用價(jià)值高。?

美味可口的哈密瓜不僅僅是人們夏季消暑的上佳選擇，以新疆哈密淖毛湖出產(chǎn)的品質(zhì)最佳。而且它還有著(zhù)特殊的作用。法國的一位農夫在無(wú)意中發(fā)現，有種哈密瓜對人們的皮膚特別有好處，它能防止人們嬌嫩的皮膚被太陽(yáng)曬傷。

據《每日郵報》日前報道，這位農夫在無(wú)意中發(fā)現，一種特殊種類(lèi)的哈密瓜和其他瓜相比，能夠儲藏更長(cháng)的時(shí)間而不會(huì )壞掉。當法國巴黎大學(xué)的科學(xué)家對這種瓜進(jìn)行深入研究時(shí)，他們發(fā)現，這種瓜富含抗氧化物質(zhì)，能夠有助于抵抗可對細胞造成損害的氧自由基。而過(guò)度暴露在太陽(yáng)下則可觸發(fā)氧自由基的生成。

這種哈密瓜的瓜汁已經(jīng)被濃縮后，凍干成為了藥片制劑。除了擦防曬霜之外，人們還可以通過(guò)每日服用這種片劑來(lái)防止皮膚被太陽(yáng)曬傷。巴黎大學(xué)的有關(guān)專(zhuān)家對此表示：“這種瓜汁精華能夠給你提供一種額外的保護，這是你只吃一個(gè)哈密瓜所不能得到的?！?

藥用價(jià)值

中醫認為，甜瓜類(lèi)的果品性質(zhì)偏寒，還具有療饑、利便、益氣、清肺熱止咳的功效，適宜于腎病、胃病、咳嗽痰喘、貧血和便秘患者。

哈密瓜雖然不是夏天消暑的水果，但是能夠有效防止人被曬出斑來(lái)。夏日紫外線(xiàn)能透過(guò)表皮襲擊真皮層，令皮膚中的骨膠原和彈性蛋白受到重創(chuàng )，這樣長(cháng)期下去皮膚就會(huì )出現松弛、皺紋、微血管浮現等問(wèn)題。同時(shí)導致黑色素沉積和新的黑色素形成，使皮膚變黑、缺乏光澤，造成難以消除的太陽(yáng)斑。哈密瓜中含有豐富的抗氧化劑，而這種抗氧化劑能夠有效增強細胞抗防曬的能力，減少皮膚黑色素的形成。另外，每天吃半個(gè)哈密瓜可以補充水溶性維生素C和B族維生素，能確保機體保持正常新陳代謝的需要。

哈密瓜可以很好的預防一些疾病，哈密瓜中鉀的含量是最高的。鉀對身體是非常有益的，鉀可以給身體提供保護，還能夠保持正常的心率和血壓，可以有效的預防冠心病，同時(shí)，鉀能夠防止肌肉痙攣，讓人的身體盡快的從損傷中恢復過(guò)來(lái)。

注意事項

搬動(dòng)哈密瓜應輕拿輕放，不要碰傷瓜皮。受傷后的瓜很容易變質(zhì)腐爛，不能儲藏。哈密瓜性涼，不宜吃得過(guò)多，以免引起腹瀉。

哈密瓜含糖較多，糖尿病人應慎食。哈密瓜多為橢圓形或橄欖形。它的顏色為果綠色帶網(wǎng)紋的，金黃色的，花青色的等等。用鼻子去聞瓜，一般有香味的，成熟度適中。沒(méi)有香味或香味淡泊的，是成熟度較差的，可以放些時(shí)候再吃。

挑瓜時(shí)可以用手摸一摸，如果瓜身堅實(shí)微軟，成熟度就比較適中。如果太硬則不太熟，太軟就是成熟過(guò)度。瓜瓤為淺綠色的，吃時(shí)發(fā)脆，如是金黃色的，吃上去發(fā)粘，白色柔軟多汁?？傊?，哈密瓜的種類(lèi)很多，希望您挑選時(shí)注意這幾點(diǎn)。

哈密瓜性涼不宜吃的過(guò)多，以免引起腹瀉。

患有腳氣病、黃疸、腹脹、便溏、寒性咳喘以及產(chǎn)后、病后的人不宜多食；所以孕婦可以在懷孕的時(shí)候適當的吃點(diǎn)哈密瓜，在產(chǎn)后就不宜使用。因為哈密瓜是偏涼的。要是虛寒體質(zhì)的也最好不要吃。

產(chǎn)地環(huán)境

瓜位于新疆東部的吐哈盆地，在吐魯番、哈密地區境內，呈東西向展布，南北分別與塔里木盆地、準噶爾盆地隔山相望，盆地四周環(huán)山，屬典型的大陸性干旱氣候。由于受西北部山體影響，阻擋了潮濕氣流南下，導致吐哈盆地極端干燥，少雨，蒸發(fā)量大，夏季酷熱，冬季嚴寒，晝夜溫差大，光照時(shí)間長(cháng)，大氣透明度好，有效積溫超過(guò)4000℃，年降水量不足40毫米、蒸發(fā)量超過(guò)3000毫米，極有利于甜瓜的生長(cháng)發(fā)育和糖分積累。獨特的氣候條件，培育出獨具特色的新疆甜瓜。哈密瓜甜度如此之高，其秘密就藏在這特殊的氣候環(huán)境中。

“火州”之域的吐魯番盆地，全年日照時(shí)數3200小時(shí)，年積溫5300℃以上，是中國最低的內陸盆地，其中部除二列東西方向的低山外，北為火焰山，南為覺(jué)羅塔格山，兩者之間的綠洲，兼獨特暖溫帶干旱荒漠氣候與大陸荒漠性氣候于一體，春、秋、冬季短暫，夏季漫長(cháng)酷熱，尤其春季升溫迅速而不穩定，干燥少雨，風(fēng)多力強；秋季秋高氣爽，降溫迅速，溫差大的盆地氣候特點(diǎn)，為瓜果飄香提供了最佳地理條件。

集天山雪松，沙漠胡楊，戈壁紅柳，綠洲白楊于一體的哈密盆地，高大的天山像一道長(cháng)城屹立在哈密盆地的北面，成為盆地的一條重要地理分界線(xiàn)，它攔截了來(lái)自大西洋、北冰洋的水汽和西伯利亞冷空氣，使南北的氣侯、生態(tài)環(huán)境和自然景觀(guān)截然不同，形成“一山之隔，兩個(gè)天下”的物候特征：溫涼的山北巴里坤盆地屬北疆型環(huán)境；干暖的山南哈密盆地，屬南疆型環(huán)境；溫度高，日照時(shí)間長(cháng)，土壤含沙量大，略帶堿性的特點(diǎn)，為瓜甜味美創(chuàng )造了天然條件。

歷史淵源

新疆，栽培哈密瓜已有四千多年的歷史，不僅是中國甜瓜栽培歷史最悠久，種植面積最大，品種資源最豐富，品質(zhì)最佳的地區；還是世界甜瓜種植資源基地之一?！皳v史文獻記載，早在公元前二世紀，新疆甜瓜已在敦煌栽培”。（引自《哈密瓜志》概述一）

漢武帝平定河西走廊后，設武威、張掖、酒泉、敦煌四部，打開(kāi)了通往西域的道路。

東漢永平年間，出現了“漢明帝陰貴人，夢(mèng)食瓜，甚美。時(shí)有敦煌獻異瓜種，……名穹窿”（《太平廣記·陰貴人》卷第二百七十六）的故事?！榜妨奔淳S吾爾語(yǔ)稱(chēng)甜瓜的今譯音“庫拱”。這是新疆甜瓜在中國歷史上首次記載。

“忽上天山路，依然想物華?！盟纪狡?，歸期未及瓜?！边@是唐朝的奉禮郎兼東臺詳正學(xué)士駱賓王從軍西域，路過(guò)哈密時(shí)留下的一首詩(shī)，詩(shī)人鮮明地表露出在離開(kāi)哈密時(shí)為未能品嘗到哈密特產(chǎn)哈密甜瓜而深感遺憾的情感，說(shuō)明哈密甜瓜在唐朝已經(jīng)名揚大唐疆土。

成書(shū)于金正大五年（1228年）的《長(cháng)春真人西游記》中，首次稱(chēng)贊了新疆的哈密瓜“甘瓜如枕許，其香味蓋中國未有也”。

元代耶律楚材在《西域嘗新瓜》中寫(xiě)道：“西征軍旅未還家，六月攻城汗滴沙。自愧不才還有幸，午風(fēng)涼處剖新瓜?！?0世紀30年代，瑞典人斯文·赫定受?chē)裾F道部的委托，率勘察隊勘察綏遠至新疆公路，后在其《馬仲英逃亡記》中寫(xiě)道：“早在馬可波羅時(shí)代，哈密綠洲就以它豐饒的果園和芳香的水果而聞名了?！辈⒂浭觥巴卖敺钠咸?，哈密的瓜，伊犁的馬兒，還有庫車(chē)的姑娘美如花”的新疆諺語(yǔ)，進(jìn)一步證實(shí)元朝時(shí)哈密甜瓜已家喻戶(hù)曉。

明朝陳誠著(zhù)《西域番國志》載：魯陳（今鄯善魯克沁）“土宜種麥、麻、豆、廣植葡萄……甜瓜、葫蘆屬”。

有歷史文字的記述，“哈密瓜”最早種植在吐魯番地區，得名于清代康熙年間。清末詩(shī)人蕭雄在《西疆雜述詩(shī)》對哈密瓜的品質(zhì)特征做了如下描述：“圓而長(cháng)，兩頭微銳，皮多，或間青花成條，隱若有瓣，按之甚軟，剖則去瓤食肉，多桔紅色，香柔如泥，甜在蔗蜜之間，爽而不膩，惟止渴較遜?！?/p>

清康熙年間，鄯善王每年給哈密王進(jìn)貢的瓜，一直是鄯善東湖甜瓜，由于東湖產(chǎn)的甜瓜香甜甘淳，風(fēng)味十分獨特，人見(jiàn)人夸，時(shí)間長(cháng)了，人們便稱(chēng)鄯善東湖瓜為瓜中之王。

清光緒年間，“旋因圣主體恤藩臣，恐途長(cháng)道遠，解運維艱，不依口腹累人，罷之?！惫懿辉龠M(jìn)貢哈密瓜了，但瓜的品質(zhì)并未因此而有所降低。

民國年間，哈密瓜仍然保持貢瓜品質(zhì)。

生產(chǎn)情況

截至2016年，哈密瓜種植面積為7.4萬(wàn)畝，商品瓜總產(chǎn)量為15萬(wàn)噸。

產(chǎn)品榮譽(yù)

2009年3月30日，原國家質(zhì)檢總局批準對“哈密瓜”實(shí)施地理標志產(chǎn)品保護。

地理標志

地域保護范圍

哈密瓜地理標志產(chǎn)品保護范圍為新疆維吾爾自治區哈密市所轄行政區域，具體為東起駱駝圈子，西至柳樹(shù)泉農場(chǎng)；北起水管處園藝場(chǎng)，南至南湖鄉，位于哈密盆地中部，地理坐標為東經(jīng)90°08′-96°23′，北緯40°43′-43°43′，東西長(cháng)150千米，南北寬35千米的狹長(cháng)地帶；伊吾縣所轄行政區域，具體為伊吾河下游淖毛湖區域（含下馬崖、葦子峽），東起下馬崖阿熱買(mǎi)力村，西至淖毛湖開(kāi)發(fā)區，北起長(cháng)城公司，南至葦子峽喬爾喬村，地理坐標為東經(jīng)94°32′-95°00′，北緯43°00′-43°50′；巴里坤縣所轄行政區域，具體為三塘湖鄉區域，東起岔哈泉村，西至下湖村，北起下湖村，南至上湖村，位于城東北74千米處，地理坐標為東經(jīng)93°09′-94°49′，北緯43°50′-45°43′；吐魯番市所轄行政區域，具體為東起二堡鄉的火焰山村，西至艾丁湖鄉的也木西村、大莊子村、西然木村、亞爾鄉的西溝村、交河古城以東，北起勝金鄉幸福村、紅星村、紅柳河園藝場(chǎng)的一碗泉以南，南至恰特卡勒鄉的曙光村，艾丁湖鄉的紅星渠以北；兵團農十三師221團東起交河古城，西至大旱溝，北起312國道，南至艾丁湖，地理坐標為東經(jīng)87°65′-90°10′，北緯42°30′-43°13′；鄯善縣所轄行政區域，具體為東起七克臺鎮的亞坎村，西至312國道和吐峪溝鄉與二堡鄉的交界處，北起天山腳下的柯柯亞村，南至迪坎鄉的迪坎村，地理坐標為東經(jīng)89°29′-89°54′，北緯42°31′-42°47′；托克遜縣所轄行政區域，具體為東起郭勒布依鄉紅山村，西至阿拉溝，北起312國道，南至覺(jué)羅塔克山以北，地理坐標為東經(jīng)87°14′-89°14′，北緯41°21′-43°18′。?

質(zhì)量技術(shù)要求

（一）品種

皇后類(lèi)、金鳳凰類(lèi)、紅心脆類(lèi)。

（二）立地條件

選擇遠離蔬菜集中產(chǎn)區，無(wú)污染、水源充足的區域，土壤pH值7.5-8.5，土壤有機質(zhì)含量1%以上。

（三）栽培管理

1. 種子處理:選用物理或化學(xué)藥劑進(jìn)行種子處理，殺滅種子表面附著(zhù)的病原菌，達到治病防病的效果。

2. 耕作制度：合理倒茬，輪作三年以上，切忌連作。

3. 播種密度：每公頃10005株-12510株。

4. 苗期管理：苗期蹲苗25天以上，促進(jìn)根系健壯發(fā)育。

5. 施肥：基肥以?xún)?yōu)質(zhì)有機肥為主，每公頃施≥22500千克有機肥，輔以≥1500千克/公頃油渣，合理搭配少量的氮磷鉀復合化學(xué)肥料，禁止使用純氮素化學(xué)肥料。

6. 控水：苗期控水，一般不澆水。果實(shí)成熟期堅持少灌勤灌的原則，適當控水。采摘前3-5天停水。

7. 整枝：采用單蔓整枝或雙蔓整枝的方法，促進(jìn)坐果。幼果長(cháng)至雞蛋大小時(shí)蔬果，一株留一果。

8. 坐果后的管理：果實(shí)發(fā)育至上網(wǎng)紋階段，開(kāi)始墊瓜、翻瓜，促進(jìn)果實(shí)網(wǎng)紋細密、均勻。若果實(shí)暴露在陽(yáng)光下，要蓋瓜，避免日灼。

9. 環(huán)境、安全要求：農藥、化肥等的使用必須符合國家的相關(guān)規定，不得污染環(huán)境。

（四）采收當瓜中心可溶性固形物≥14%，可以采收。

（五）質(zhì)量特色

1.感官特色：

2.理化指標：

3.安全要求：產(chǎn)品安全指標必須達到國家對同類(lèi)產(chǎn)品的相關(guān)規定。

專(zhuān)用標志使用

哈密瓜地理標志產(chǎn)品保護范圍內的生產(chǎn)者，可向新疆維吾爾自治區質(zhì)量技術(shù)監督局提出使用“地理標志產(chǎn)品專(zhuān)用標志”的申請，由國家質(zhì)檢總局公告批準。