香梨
香梨是薔薇科梨屬植物。果實(shí)形狀像蘋(píng)果，果皮黃色；陽(yáng)面有鮮紅暈，整個(gè)果面多雜淺色銹斑；果大肉多，果肉潔白；花期4月；果期9月。香梨早期在中國庫爾勒一帶培育發(fā)展，故又稱(chēng)“庫爾勒香梨”。
香梨原產(chǎn)于中國新疆南部。香梨喜光，喜燥，既耐高溫也耐低溫。香梨的繁殖方式為嫁接。
在藥用價(jià)值方面，具有“潤肺、涼心、消疾、解毒瘡、驅毒、切片貼燙火傷止痛不爛”的功效。在食用價(jià)值方面，香梨營(yíng)養豐富，香梨主要用于鮮食，也可以加工成罐頭、梨汁、梨干、梨酒、梨醋等食品。?在經(jīng)濟價(jià)值方面，庫爾勒香梨不僅暢銷(xiāo)國內，而且出口歐美和南非，帶來(lái)了豐富的經(jīng)濟效益。
植物學(xué)史
關(guān)于香梨有一個(gè)美麗的傳說(shuō)，有一位名叫艾麗曼的姑娘為了讓鄉親吃上梨子，她向東翻越99座大山，去過(guò)99個(gè)地方，騎死99頭毛驢，引來(lái)99種梨樹(shù)?？墒欠N植以后，98個(gè)品種都死了，只有1棵梨樹(shù)與本地野梨嫁接成功，梨子成熟了，香氣濃郁四溢，隨風(fēng)飄散，鄉親們紛紛來(lái)品嘗祝賀，鄉親高興地稱(chēng)它為“奶西姆提”，意思是噴香的梨子。這件事傳到巴依（地主）耳里，巴依用金銀財寶、綾羅綢緞要買(mǎi)下這棵樹(shù)，并不準姑娘傳授別人栽培技術(shù)。姑娘拒絕了巴依的要求，巴依惱羞成怒，指使狗腿子砍倒了梨樹(shù)，殺死了姑娘?？墒堑诙?，砍倒的梨樹(shù)根長(cháng)出青枝。鄉親們怕巴依知曉，就很快把梨樹(shù)移走了。就這樣，庫爾勒香梨才栽遍千家萬(wàn)戶(hù)。
1986年9月，英國女王伊麗莎白在北京人民大會(huì )堂吃了庫爾勒香梨后，頻頻點(diǎn)頭，連聲稱(chēng)道：“好梨！好梨！真是果品王子”。從此以后，庫爾勒香梨被定為招待貴賓的上乘果品。在印度，香梨稱(chēng)為“支那羅弗羅明”，意思是“中國王子”。那么真正的“中國王子”在哪里呢？就在庫爾勒市東北9公里處的鐵門(mén)關(guān)。
鐵門(mén)關(guān)是絲綢之路三十六關(guān)之一，是絲綢之路中路出焉耆去龜茲（即今庫車(chē)）的必經(jīng)之地。鐵門(mén)關(guān)兩山夾峙，石壁巍峨，石壁高數十米，長(cháng)十五公里，一線(xiàn)中通，是孔雀河河道切割形成的峽谷。
緣何香梨王子獨占鐵門(mén)關(guān)？緣何鐵門(mén)關(guān)香梨個(gè)稍大、皮光、色亮、肉細、無(wú)渣、汁多、香脆、甘甜？這有三個(gè)原因，一是因為鐵門(mén)關(guān)遠離塵世，隱藏在崇山峻嶺中土地肥沃的孔雀河岸上，這里梨樹(shù)高大、枝繁葉茂，人稱(chēng)“世外梨園”；二是因為鐵門(mén)關(guān)是庫爾勒香梨的原始產(chǎn)地，是瀚海梨的第一個(gè)落腳點(diǎn)；三是因為人們的行為因素，因為“庫爾勒香梨的傳說(shuō)”早已家喻戶(hù)曉。
形態(tài)特征
香梨，分布于中國新疆，維吾爾語(yǔ)叫“奶西姆提”。其特點(diǎn)是香味濃郁、皮薄、肉細、汁多甜酥、清爽可口，系梨之上品。香梨以庫爾勒香梨產(chǎn)量大，質(zhì)量好。其種植面積達2.4萬(wàn)畝，年產(chǎn)量在千噸以上。庫爾勒香梨在國際市場(chǎng)上被譽(yù)為“中華蜜梨”、“梨中珍品”、“果中王子”等稱(chēng)號。
香梨世界上梨子的種類(lèi)十分豐富，庫爾勒香梨是最獨特的一種。據介紹，有花萼的像長(cháng)胡子的就是公梨，沒(méi)有花萼的就是母梨。而且，母梨更好吃。
新疆當地早就有“吐魯番的葡萄、哈密的瓜、庫爾勒香梨沒(méi)有渣”的說(shuō)法，說(shuō)明庫爾勒在被譽(yù)為瓜果之鄉的新疆是重要而獨具特色的林果基地。庫爾勒香梨是新疆最負盛名的果品之一，香梨實(shí)屬果中珍品，聲名遠揚海內外。
主要品種
庫爾勒香梨
榮譽(yù)
1924年法國萬(wàn)國博覽會(huì )1432種梨中，庫爾勒香梨僅次于法國白梨被評為銀獎，有“世界梨后”之稱(chēng)。1957年在“全國梨業(yè)生產(chǎn)會(huì )議”上評為第一名。
1985年被國家評為“全國優(yōu)質(zhì)水果”。
1999年在昆明世界園藝博覽會(huì )上，庫爾勒香梨獲金獎。
香梨的栽培已有上千年的歷史，但大面積的種植還是中華人民共和國成立以后，才大量種植的事。1976年，當時(shí)的庫爾勒縣被自治區定為香梨生產(chǎn)基地；1985年，香梨種植面積從1978年的306．66公頃猛地增漲到733．33公頃；如今，庫爾勒市和兵團農二師的幾個(gè)團場(chǎng)，一共有2．45萬(wàn)公頃梨園，成為當地重要香梨產(chǎn)業(yè)；這里生產(chǎn)的香梨，60%以上出口到北美、東南亞及西亞等地。
用途鑒別
庫爾勒香梨具有色澤悅目、皮薄肉脆、汁多渣少、香甜可口、營(yíng)養豐富、耐于儲運等特點(diǎn)，含糖量在9.75%以上。不僅可以生食，而且可以做梨酒、梨膏等相關(guān)食品，并有“潤肺、涼心、消痰、解瘡毒酒毒”的醫療作用，在漢唐時(shí)期就通過(guò)“絲綢之路”傳入印度，被譽(yù)為水果中的王子，從50年庫爾勒香梨曾多次在全國果品評比中奪冠。自1987年以來(lái)進(jìn)入國際市場(chǎng)以來(lái)，暢銷(xiāo)不衰。
如何識別正宗的庫爾勒香梨呢？“庫爾勒香梨的傳說(shuō)”就是識別的依據：第一標志是庫爾勒香梨個(gè)頭較小，因為庫爾勒香梨原產(chǎn)于塔克拉瑪干沙漠中，由于缺水，因此個(gè)頭比其它品種的梨子要小，無(wú)“分梨”之必要；第二標志是庫爾勒香梨的表皮帶點(diǎn)紅色，因為從瀚海梨到庫爾勒香梨，曾付出了血的代價(jià)；第三標志是庫爾勒香梨無(wú)渣、汁多，味道香甜，因為庫爾勒香梨象征著(zhù)香甜的愛(ài)情。
新疆香梨
新疆香梨開(kāi)花與熱量條件
影響香梨開(kāi)花的主要環(huán)境因素是溫度。開(kāi)花早晚和花期持續時(shí)間取決于前期的溫度條件。以1980～2002年庫爾勒近郊香梨開(kāi)花期（L）與該地3月平均氣溫（T）做相關(guān)分析，得出回歸方程為：
L=26.83－2.601 T
相關(guān)系數γ=－0.8047 信度α=0.01
方程說(shuō)明，前期溫度高則開(kāi)花早，低則遲。庫爾勒1996年3月氣溫較多年平均值低1.4℃，香梨到4月18日才開(kāi)花，比平均日期遲10d。
香梨的花粉在氣溫低于10℃時(shí)幾乎不萌芽，10～12℃花粉管伸長(cháng)差，15～18℃時(shí)授粉后，花粉管在3小時(shí)內幾乎完全侵入柱頭，24小時(shí)后開(kāi)始受精。15～25℃是花粉萌芽受精的適宜溫度。南疆香梨產(chǎn)區此階段氣溫多在15～17℃，均在適宜溫度下限附近。
新疆香梨果實(shí)生長(cháng)與光熱條件
新疆香梨主產(chǎn)區果實(shí)生長(cháng)期從4月下旬～5月初開(kāi)始，至9月上、中旬結束。這個(gè)階段是香梨生殖生長(cháng)和營(yíng)養生長(cháng)的旺季，也是香梨喜光、喜溫、較耐高溫特性充分顯露的階段。香梨果實(shí)生長(cháng)的主要時(shí)段是在日平均氣溫≥20℃的范圍內進(jìn)行的。據庫爾勒氣象臺測定，在日平均氣溫15～27℃的范圍內，香梨果實(shí)生長(cháng)速度與氣溫呈正相關(guān)，日平均氣溫在24～26℃時(shí)，香梨果實(shí)縱橫徑增長(cháng)速度達最大值，為0.4 mm/d～0.5mm/d。香梨果實(shí)膨大期在6月下旬至8月中旬，該時(shí)期庫爾勒地區旬平均氣溫在24～27℃之間，十分有利于果實(shí)生長(cháng)。
香梨果實(shí)生長(cháng)期對光照條件有兩個(gè)方面的需求：第一，該時(shí)段香梨有兩個(gè)敏感期，一是幼果生長(cháng)和花芽分化的5～6月，二是果實(shí)成熟的8～9月，要求平均日照時(shí)數在9小時(shí)以上；第二，在高溫強光照下，光合效率較高。新疆氣溫日較差大，同樣的日平均氣溫，白天升溫快，香梨處于光合適宜溫度的時(shí)間長(cháng)，提高了積溫的有效性。庫爾勒在香梨果實(shí)生長(cháng)期的6～8月，11～22時(shí)（北京時(shí)）氣溫多在25℃以上，最佳光合作用時(shí)間達10h以上。
新疆香梨主產(chǎn)區氣候對香梨的影響
用庫爾勒附近地區香梨90年代的產(chǎn)量資料與該地氣象資料做相關(guān)分析，發(fā)現香梨產(chǎn)量與日平均氣溫≥20℃期間的持續日數、積溫、日照時(shí)數相關(guān)最好。相關(guān)系數分別達0.78（α=0.05）、0.79（α=0.02）、0.87（α=0.01），這一結果反映了≥20℃期間的光熱資源總量及其分布與香梨果實(shí)生長(cháng)狀況關(guān)系密切。此外，香梨產(chǎn)量與8月氣溫平均日較差相關(guān)系數達0.71（α=0.05）。8月是香梨果實(shí)成熟期，較大的日較差有利于糖分的積累和貯存，使之充分成熟。當氣溫日較差>12℃時(shí)，果實(shí)生長(cháng)速度快，<12℃時(shí)，則生長(cháng)減緩；在果實(shí)成熟期氣溫日較差>11℃時(shí)，香梨果實(shí)含糖量隨日較差增大呈直線(xiàn)上升。
新疆香梨最佳種植區
最佳種植區為孔雀河上中游庫爾勒、尉犁和葉爾羌河與喀什噶爾河三角洲巴楚、喀什、麥蓋提等地區。區內香梨生長(cháng)季光熱資源豐富，≥20℃期間的積溫為2310～2870℃，日照時(shí)數為940～1100小時(shí)。光熱資源最豐時(shí)恰是香梨果實(shí)生長(cháng)較快之際，匹配較好。
新疆香梨次佳種植區
包括塔里木河上、中游的阿瓦提、阿拉爾、庫車(chē)、沙雅、新和到輪臺一帶，以及塔里木盆地西南部莎車(chē)、葉城到和田一線(xiàn)，還有東疆的哈密市附近地區。區內香梨生長(cháng)季≥20℃期間的積溫2100～2500℃，日照時(shí)數700～1070小時(shí)，能滿(mǎn)足香梨對光熱條件的需求，具備較好的香梨栽植環(huán)境條件。
生長(cháng)環(huán)境
香梨喜光、喜溫，較耐高溫，抗寒力中等。年生長(cháng)周期從3月底、4月初到11月。香梨的芽萌發(fā)和落葉始期為日平均氣溫10℃左右，開(kāi)花到果實(shí)成熟是在日平均氣溫≥15℃的時(shí)段內完成的。該時(shí)段持續時(shí)間長(cháng)，溫度較高，光照充足有利，低溫寡照弊多。生長(cháng)期約220～230d，需≥10℃積溫3400℃以上。
分布范圍
繁殖方法
主要價(jià)值
藥用價(jià)值
在藥用價(jià)值方面，具有“潤肺、涼心、消疾、解毒瘡、驅毒、切片貼燙火傷止痛不爛”的功效。
食用價(jià)值
在食用價(jià)值方面，香梨營(yíng)養豐富，香梨主要用于鮮食，也可以加工成罐頭、梨汁、梨干、梨酒、梨醋等食品。
經(jīng)濟價(jià)值
在經(jīng)濟價(jià)值方面，庫爾勒香梨不僅暢銷(xiāo)國內，而且出口歐美和南非，帶來(lái)了豐富的經(jīng)濟效益。?
飲食禁忌
一般人群均可食用咳嗽痰稠或無(wú)痰、咽喉發(fā)癢干疼者，慢性支氣管炎、肺結核患者，高血壓、心臟病、肝炎、肝硬化患者，飲酒后或宿醉未醒者尤其適合；
慢性腸炎、胃寒病、糖尿病患者忌食生梨。
注意事項
多吃會(huì )傷脾胃，故脾胃虛寒、畏冷食者應少吃；
服用糖皮質(zhì)激素后不宜食用，服磺胺類(lèi)藥物和碳酸氫鈉時(shí)不宜食用；
不宜與鵝肉、蟹同食；
不宜食后飲開(kāi)水；忌與油膩、冷熱之物雜食。吃梨時(shí)喝熱水、食油膩食品會(huì )導致腹瀉；
脾胃虛弱的人不宜吃生梨，可把梨切塊煮水食用。
梨與螃蟹同食傷腸胃；忌與鵝肉同食；與熱水同食易腹瀉。
說(shuō)到梨子偏寒這個(gè)問(wèn)題，其實(shí)根據研究得知，不同種類(lèi)的梨子性寒程度也大有不同。例如我們常吃的天津鴨梨就偏寒，跟小巧玲瓏的香梨和個(gè)子較大的貢梨寒性差不多，然而皮粗的沙梨和進(jìn)口的啤梨，則更寒涼。一般來(lái)說(shuō)，入藥的主要是鴨梨和雪梨，請大家在市場(chǎng)上留心選擇。
植物文化
詩(shī)文
《題鐵門(mén)關(guān)樓》
鐵關(guān)西天涯，極目少行客；
關(guān)門(mén)一小吏，終日對石壁。
橋跨千仞危，路盤(pán)兩崖窄；
試登西樓望，一望頭欲白。
＊這是唐代著(zhù)名邊塞詩(shī)人岑參（公元715－770年）所作的詩(shī)。
《香梨》
大漠生靈果，自然孕美律。
小妙招
其實(shí)，庫爾勒香梨是有“公”與“母”之分的，母梨尾部凹陷，形成圓窩狀；公梨尾部外凸起，果肉粗且核兒大。母梨相比公梨肉質(zhì)更細、皮更薄、汁更多、口感更好。
