紅毛丹（Nephelium lappaceum?L.）是無(wú)患子科韶子屬大型熱帶果樹(shù)，又名：毛荔枝，韶子，紅毛果，馬來(lái)文稱(chēng)之“rambutan”，意為“毛茸茸之物”。成熟的紅毛丹果并非都是紅色的，也有黃色的果子。有的紅毛丹的核的大小近似于芝麻。紅毛丹的味道類(lèi)似于荔枝。紅毛丹在中國種植面積較少，全中國只有海南島的保亭和三亞種植較大面積的紅毛丹。

紅毛丹是中國所產(chǎn)的三種韶子屬之一，另兩種是韶子與海南韶子。

形態(tài)特征

常綠喬木，高10余米；小枝圓柱形，有皺紋，灰褐色，僅嫩部被銹色微柔毛。葉連柄長(cháng)15-45厘米，葉軸稍粗壯，干時(shí)有皺紋；小葉2或3對，很少1或4對，薄革質(zhì)，橢圓形或倒卵形，長(cháng)6-18厘米，寬4-7.5厘米，頂端鈍或微圓，有時(shí)近短尖，基部楔形，全緣，兩面無(wú)毛；側脈7-9對，干時(shí)褐紅色，僅在背面凸起，網(wǎng)狀小脈略呈蜂巢狀，干時(shí)兩面可見(jiàn)；小葉柄長(cháng)約5毫米。

紅毛丹花序常多分枝，與葉近等長(cháng)或更長(cháng)，被銹色短絨毛；花梗短；萼革質(zhì)，長(cháng)約2毫米，裂片卵形，被絨毛；無(wú)花瓣；雄蕊長(cháng)約3毫米。

果闊橢圓形，紅黃色，連刺長(cháng)約5厘米，寬約4.5厘米，刺長(cháng)約1厘米?；ㄆ谙某?，果期秋初。?

近種區別

生長(cháng)習性

它喜歡高溫多濕，沒(méi)有風(fēng)害，低海拔的山地環(huán)境。年平均溫度在24攝氏度以上，最冷月的溫度要高于17攝氏度適合紅毛丹的生長(cháng)發(fā)育。紅毛丹幼苗期不耐旱，需要適當增加水分管理。果實(shí)生育期最需要水。所以要求栽培地的年降雨量在1800毫米以上。

土壤以土層深厚，富含有機質(zhì)、肥沃疏松、排水和通氣良好為好。土壤pH值在4.5～6.5之間。以沖積土為最佳，沖積土指河流沖積物上發(fā)育的土壤，一般成土時(shí)間較短，發(fā)育層次不明顯，土壤肥力較高。成齡樹(shù)生長(cháng)緩慢，一年抽生新梢3-4次。每年2月至4月開(kāi)花，6月至8月為果實(shí)成熟采摘季節。喜生長(cháng)在熱帶地區。

地理分布

原產(chǎn)于馬來(lái)半島。東南亞各國，如泰國、斯里蘭卡、馬來(lái)西亞、印度尼西亞、新加坡、菲律賓有生產(chǎn)，美國夏威夷和澳大利亞也有栽培。泰國紅毛丹有“果王”之稱(chēng)。中國的臺灣、海南有種植，云南西雙版納有野生紅毛丹。

主要品種

紅毛丹有紅果和黃果兩類(lèi)。經(jīng)過(guò)選育，培育出保研1號、2號、3號、4號、5號和7號六個(gè)品種。其中保研2號為黃色橢圓形，保研1號、3號、4號的果實(shí)都為紅色橢圓形；保研5號、7號為紅色圓形。以保研7號豐產(chǎn)性最好。保研7號一年可以結果2次。高產(chǎn)穩產(chǎn)，抗寒、抗旱性強。

栽培技術(shù)

繁殖技術(shù)

紅毛丹可用實(shí)生繁殖和無(wú)性繁殖。實(shí)生繁殖雖然是選種的一個(gè)手段，但結果遲、產(chǎn)量差異大、品質(zhì)變異大。同時(shí)，紅毛丹實(shí)生樹(shù)又是雌雄異株果樹(shù)，雄性植株比例達34.2%，因此，不利于果樹(shù)良種區域化。生產(chǎn)上一般采用無(wú)性繁殖方法，其中有嫁接法和空中壓條兩種。

沙床播種催芽：砧木苗的培育分為催芽和苗床培育兩個(gè)階段。先催芽，再移栽到苗床，生長(cháng)快而整齊，生產(chǎn)上普遍采用這種方法。催芽最好在6月上旬，采用豐產(chǎn)性好的保研5號種子。

選種：這時(shí)紅毛丹采收了第一批紅熟的果實(shí)，吃完果肉后留下的種子用來(lái)播種。第一批果實(shí)品質(zhì)好，營(yíng)養最充分，種子質(zhì)量高。種子還要經(jīng)過(guò)篩選，去掉哪些不飽滿(mǎn)的，有斑點(diǎn)的種子，因為它們不能發(fā)芽，或者出芽率低。

洗種：選種之后要洗種，也就是在清水中，人工搓洗干凈種子上的糖分。殘留在種子上的果肉一定要搓掉，因為殘留的果肉和糖分，容易引起螞蟻或者其他地下害蟲(chóng)的興趣，招引它們啃食種子和幼芽。以洗干凈為準。一般要換水搓洗2-3遍。

做沙床：沙床建在房前屋后的土地上，有遮陰的地方為好。要選用粗河沙，因為河沙有利于出芽。沙床的大小根據催芽種子的多少而定。苗床走向根據地勢確定，以利于排水為宜。地下水位高的要起高垅，以免爛種。沙床15-20厘米高就夠了，因為種子的根須較長(cháng)。寬1.2米就可以了，這樣方便管理。平整了沙床就可以播種子了。

催芽：種子催芽在晴天和雨天都可以進(jìn)行。芽眼朝下，擺放在沙床上再按緊壓實(shí)。這樣方便了出芽，出芽也快。不要重疊，種子間稍留一定間隔，播種整齊，出芽也整齊。播種完了，在上面鋪一層2厘米厚的面沙，保濕增溫。面沙上覆蓋上遮陽(yáng)網(wǎng)，避免強光，可以保濕，有利于種子發(fā)芽。隔著(zhù)遮陽(yáng)網(wǎng)淋一次水，這次淋水將沙床淋透。等到水氣稍干時(shí)，用80.0%敵百蟲(chóng)可溶性粉劑800-1000倍稀液，給沙床噴藥一次，可以殺滅螞蟻，或者其它地下害蟲(chóng)，也可以預防它們啃食和危害種子。

沙床管理：催芽時(shí)間大致15-20天。這期間要經(jīng)常保持沙床濕潤，過(guò)干過(guò)濕都不利于發(fā)芽，晴天時(shí)，每天淋水1-2次，早上和傍晚各淋一次。以濕潤為準。遇到雨天要注意排水，以免爛種。大約播種催芽5天后胚芽萌動(dòng)。10天之后，沙床上會(huì )出現一些細小的雜草，需要人工拔除。當種芽長(cháng)到5-10厘米，第一對心葉未張開(kāi)前，就要及時(shí)準備育苗床，準備移芽。

田間管理

水肥管理：

紅毛丹砧木苗7月上中旬移栽到營(yíng)養袋里，生長(cháng)到第二年2-4月份可以嫁接，其間需要在苗圃地培育半年的時(shí)間。

管理上有以下幾個(gè)注意點(diǎn)：

在移栽幼芽后第一個(gè)月，需要每天定時(shí)淋1次水，以濕潤為度，見(jiàn)土面干就淋水。

第二個(gè)月，小苗抽出第一蓬新葉，給營(yíng)養袋除草，在行間進(jìn)行松土。除草時(shí)防止傷根。在肥料方面每個(gè)月薄施一次水肥。加入所含氮磷鉀比例為15：15：15的硫酸鉀復合肥。稀釋成10倍水液淋澆苗株。這種復合肥三種養分配比均衡，有利于紅毛丹平衡吸收。每畝苗圃地的用肥量5-7千克就夠了。

見(jiàn)葉片生長(cháng)旺盛了，在第二個(gè)月末開(kāi)始，每月追施1次尿素，方法上采用點(diǎn)施，每個(gè)營(yíng)養袋點(diǎn)施4-6粒就可以。這樣計算下來(lái)，每畝苗圃地大約需要尿素5千克左右。

第三個(gè)月到第五個(gè)月，砧木苗生長(cháng)到50-70厘米高了。行間的雜草長(cháng)得也快，注意除草。硫酸鉀復合肥水肥的用量增加到每畝苗地15-20千克。

病蟲(chóng)防治

紅毛丹小苗期主要有毒蛾危害葉片。如果蟲(chóng)量少，采用人工殺滅最好。如果危害面積較大，可以選用38%的甲維鹽.辛乳油800-1500倍液，作為殺蟲(chóng)劑，噴灑一次就可見(jiàn)效。甲維鹽.辛乳油滲透和觸殺能力強，噴藥后，快速引起害蟲(chóng)的極度興奮和麻痹，導致害蟲(chóng)神經(jīng)快速阻斷而死亡，殺蟲(chóng)徹底。南方雨水多，選用乳油耐雨水沖刷。噴藥間隔一周進(jìn)入安全期，人畜觸碰都不受影響。

海南紅毛丹的常見(jiàn)病害有白粉病、藻斑病和霜霉病，以及蟲(chóng)害黑尾舟蛾、褐邊綠刺蛾等。

主要價(jià)值

觀(guān)賞價(jià)值

紅毛丹外觀(guān)美，果樹(shù)還可作為園林觀(guān)賞樹(shù)木。

經(jīng)濟價(jià)值

紅毛丹是一種極具經(jīng)濟價(jià)值的熱帶果樹(shù)，在市場(chǎng)上享有較高的聲譽(yù)，售價(jià)高，在海南種植有一定的適應性，且南部和東南部地區適于種植紅毛丹，產(chǎn)量高，品質(zhì)優(yōu)良，是很有發(fā)展前途的熱帶果樹(shù)。

每年2月至4月開(kāi)花，6月至8月為果實(shí)成熟采摘季節，20年樹(shù)齡產(chǎn)果可達100~125千克。果殼含豐富的色素，是不錯的染料，用不同的媒染方法，可以染成黃色、軍綠、咖啡色。

紅毛丹果實(shí)營(yíng)養豐富，供鮮食和加工制罐頭，此外還可制蜜餞、果醬、果凍和釀酒。

藥用價(jià)值

紅毛丹果殼洗凈加水煎煮當茶飲，可改善口團炎與腹瀉。紅毛丹植株的樹(shù)根，洗凈加水熬煮當日常飲料，能降火解熱；其樹(shù)皮水煮當茶飲，對舌頭炎癥具有顯著(zhù)的功效。

其他功效：

• 增強人體免疫力
• 長(cháng)期食用可清熱解毒、增強人體免疫力。
• 潤發(fā)美膚
• 具有滋養強壯、補血理氣、健美發(fā)膚之功效。
• 改善頭暈
• 紅毛丹含鐵量亦高，有助于改善頭暈、低血壓等。

營(yíng)養價(jià)值

紅毛丹的果肉含葡萄糖、蔗糖，含豐富的維生素、氨基酸、碳水化合物和多種礦物質(zhì)。其性味甘溫，果肉香/甜美厚而多汁，還有人稱(chēng)它為中國嶺南的荔枝，更有毛荔枝的別名。?

紅毛丹果肉黃白色，半透明，汁多，肉脆爽，味清甜或甜酸可口，或有香味。果肉比占31～60.2%，總固形物14～22.2%，糖3.61～6.25%，檸檬酸0.39～1.53%，維生素c100克果肉含0.63～5.5。紅毛丹優(yōu)良品種果大，皮薄，核小肉厚，肉核分離，肉脆香甜可口。

食用指南

選購保存

看似紅色小刺猬的紅毛丹在每年的6-8月為果實(shí)成熟采摘季節。

馬來(lái)語(yǔ)的名字叫rambutan，中文直譯是“頭發(fā)結的果子”。由于紅毛丹在中國只有海南少數分布，主要依賴(lài)東南亞的進(jìn)口，儲存運輸的周期比較長(cháng)，而本身的保鮮能力又比較差。

選購技巧

紅毛丹的果實(shí)呈球形或卵形，果皮表面有龜甲紋、并具一凹溝，內藏種子，熟果的顏色呈鮮紅色或略帶黃色。在選購紅毛丹時(shí)同荔枝一樣，要看其外表是否美觀(guān)，皮色是否鮮紅，外表新鮮的果實(shí)，品質(zhì)口感自然鮮美。以呆皮表面柔毛紅中帶綠的果實(shí)品質(zhì)最佳。選購時(shí)應挑軟刺細長(cháng)新鮮，果體外表無(wú)黑斑、果粒大且勻稱(chēng)，皮薄而肉厚者便是上品。

貯存

紅毛丹紅毛丹要即買(mǎi)即食，不宜久藏，在常溫下經(jīng)3天即變色生斑。若量多過(guò)剩時(shí)，可密封于塑膠袋中，放冰箱冷藏，約可保鮮10天左右。因紅毛丹果實(shí)長(cháng)滿(mǎn)軟刺，最易藏污納垢，故一定要仔細清洗干凈，并用紙巾拭干或晾干，再行剝皮取食，才不會(huì )污染到果肉。

食用方法

紅毛丹通?？尚迈r食用，在西式烹飪中，紅毛丹和荔枝可互相代替。紅毛丹可以做水果沙拉，也可以跟冰激凌搭配食用，還可以同多種蔬菜和肉類(lèi)一塊兒烹飪。

海南紅毛丹的吃法：紅毛丹就像長(cháng)毛的荔枝。吃法和荔枝也很像，果肉也很像。吃紅毛丹要用牙慢慢輕輕地一層一層咬，如果心急大力那就會(huì )核散膜碎，膜肉相連了。

一、新鮮的紅毛丹呈鮮紅色，略有青色，果殼上的毛發(fā)柔軟堅韌，而時(shí)間長(cháng)的則果殼發(fā)黑發(fā)暗，用手去摸果殼上的毛發(fā)會(huì )覺(jué)得比較堅硬；

二、紅毛丹的果殼較荔枝厚，用指甲剝會(huì )傷害手指，而且也不衛生，正確的方法是用兩只手上下握住，像開(kāi)瓶蓋一樣將它旋開(kāi)；

三、盡管紅毛丹的果肉和荔枝比較接近，但營(yíng)養價(jià)值和口感遠不如荔枝，同樣一次也不可以多吃，買(mǎi)回去要盡快食用，以免招惹蚊蟲(chóng)；

四、紅毛丹一定要放在冷庫或冰箱里保存，最好0°-5°之間。

紅毛丹蝦球

材料：大蝦仁10個(gè)，紅毛丹罐頭1罐，胡椒鹽1小匙，蛋1個(gè)，太白粉1湯匙，美乃滋200g，白芝麻少許

做法：

1、蝦仁去腸泥洗凈，拭干水分，在背部劃一刀，加胡椒鹽、蛋、太白粉腌10分鐘。

2、起油鍋燒熱，將蝦仁入鍋炸熟至變色并形成蝦球即可。

3、將炸好之蝦球及紅毛丹擺盤(pán)，淋上美乃滋、撒上白芝麻即可。

食用禁忌

1、 胃炎，消化性潰瘍

2、 陽(yáng)虛體質(zhì)

3、 紅毛丹的果核上有一層堅硬且脆的保護膜，和果肉緊密相連。這層膜，人的腸胃是無(wú)法消化的，吃到肚子里會(huì )劃破腸胃內壁，食用時(shí)一定要將這層膜剔除干凈。