鵪鶉（學(xué)名：Coturnix japonica）是雞形目雉科鵪鶉屬動(dòng)物，又名日本鵪鶉、鶉鳥(niǎo)、宛鶉?。鵪鶉是小型鶉類(lèi)，體長(cháng)14~20cm，大小如雛雞。長(cháng)而尖，尾短，背面大都黑褐色，雜有淺黃色羽干紋。下體灰白色，頦、喉赤褐色。雄鳥(niǎo)夏季額栗黃色，頭頂至后頸黑褐色，兩翅多為淡黃橄欖色，喉和前頸赤褐色，與頰和眼先的赤褐色連在一起，上胸灰白沾栗，羽干白色，頸側和胸側黑褐而雜以栗褐色，并具明顯的白色羽干紋，兩脅栗褐色而雜以黑色。雌鳥(niǎo)夏羽與雄鳥(niǎo)冬羽相似，但頦喉羽不變長(cháng)和變尖，淺黃色，頸側淺灰黃色和具黑色端斑，上胸黃褐色，具黑色斑紋或縱斑。雌鳥(niǎo)冬羽與雄鳥(niǎo)夏羽相似，但頦和喉上方羽毛變長(cháng)和變尖，淺黃色，背富更多黃褐色，且較深，上胸斑點(diǎn)黑褐色沾栗，胸側和脅亦更黃褐，具寬闊的白色羽干紋。

鵪鶉分布在中國、日本、朝鮮、蒙古、緬甸、俄羅斯（東亞區）、泰國、不丹、印度、韓國、老撾和越南等地。鵪鶉棲息于干旱平原草地、低山丘陵、山腳平原、溪流岸邊和疏林空地。常成對而非成群活動(dòng)，善隱匿，受驚時(shí)呈直線(xiàn)飛行且速度較快。鵪鶉以谷類(lèi)、草籽、嫩芽葉和昆蟲(chóng)為食； 雌鳥(niǎo)每窩產(chǎn)卵9-14枚。鵪鶉的壽命為2-4年，最長(cháng)可達6-7年?。

2016年，野生鵪鶉被列為《世界自然保護聯(lián)盟瀕危物種紅色名錄》近危（NT）等級。2021年，被中國國家林業(yè)和草原局列入中國《有重要生態(tài)、科學(xué)、社會(huì )價(jià)值的陸生野生動(dòng)物名錄》。

動(dòng)物學(xué)史

分類(lèi)史

有的學(xué)者將日本鵪鶉作為鵪鶉的另一個(gè)亞種。但多數學(xué)者認為其個(gè)體較鵪鶉為小，頦部和喉部羽毛冬季變長(cháng)，變尖；另外，它們在蒙古同城分布而無(wú)中間類(lèi)型，無(wú)論是形態(tài)學(xué)、生態(tài)學(xué)和鳴聲上都與鵪鶉明顯不同，應作為一獨立種。日本鵪鶉是單型種，無(wú)亞種分化。

發(fā)現與命名

中國是野鵪鶉的主要產(chǎn)地之一，也是最早飼養野鵪鶉的國家之一?！对?shī)經(jīng)》中就有關(guān)于鶉的記載，如“鶉之奔奔”“不狩不獵，胡瞻爾庭有縣鶉兮？”鵪鶉最初的馴養目的不是為了食用，而是為了賽斗和賽鳴。唐、宋時(shí)期賽鶉在皇官和民間都很盛行。

鵪鶉（學(xué)名：Coturnix japonica）的學(xué)名曾經(jīng)是“Coturnix coturnix”（中文名稱(chēng)是“普通鵪鶉”）?！吨袊B(niǎo)類(lèi)分類(lèi)與分布名錄》(第三版)將原中文名稱(chēng)為“日本鵪鶉”（學(xué)名?Coturnix japonica）修訂為中文標準名稱(chēng)“鵪鶉”。2019年，中國觀(guān)鳥(niǎo)年報《中國鳥(niǎo)類(lèi)名錄》（7.0版）以IOC全球鳥(niǎo)類(lèi)名錄9.1和9.2版為討論基礎，也將“Coturnix japonica”的中文標準名稱(chēng)定為“鵪鶉”。

形態(tài)特征

鵪鶉是小型鶉類(lèi)，體長(cháng)14-20厘米，大小如雛雞。雄鳥(niǎo)夏季額栗黃色，頭頂至后頸黑褐色，具深栗黃色羽端；頭頂中央具1條狹窄的白色冠紋；眉紋白色，從前額起往后直達頸部；眼圈、眼先和頰部均赤褐色，耳羽栗褐色；上背淺黃栗色，具黃白色羽干紋；下背、肩、腰和尾上覆羽黑褐色，多具兩頭尖的淺黃色羽干紋，內外翈（xiá，羽干兩側由羽支連合而成的瓣狀結構）具細的黃褐色波浪狀橫斑，兩翅多為淡黃橄欖色，雜以黃白色橫斑；第一枚初級飛羽外翈窄，緣以淡黃色，其余初級飛羽外惻具淺赤褐色波狀橫斑，次級飛羽內外翈亦具淺赤褐色橫斑；尾羽黑褐色，具淺黃白色羽干紋和羽緣，并具赤褐色橫斑。頰、喉和前頸赤褐色，與頰和眼先的赤褐色連在一起；上胸灰白沾栗，羽干白色，頸側和胸側黑褐而雜以栗褐色，并具明顯的白色羽干紋；兩脅栗褐色而雜以黑色，白色羽干紋更寬而更明顯，下胸至尾下覆羽灰白色。冬季頭頂至后頸栗黃色，羽緣較寬，因而基部黑褐色多被掩蓋著(zhù)；前背淺黃褐色，后背大多黑褐色，黃白色羽干紋亦較寬而明顯。頦（ké，下頜）和喉上方羽片變長(cháng)變尖，多為白色而雜以栗色，喉部黑色錨狀紋不甚明顯，喉下部白色，前頸和上胸之間有一淺栗黃色圈；上胸淺黃色，具白色羽干紋；兩脅白色，雜以栗黃色寬闊縱紋，并具黑褐色和淺黃色相間的橫斑；腹白色?。

鵪鶉雌鳥(niǎo)夏羽與雄鳥(niǎo)冬羽相似，但頦喉羽不變長(cháng)和變尖，淺黃色，頸側淺灰黃色和具黑色端斑，上胸黃褐色，具黑色斑紋或縱斑。雌鳥(niǎo)冬羽與雄鳥(niǎo)夏羽相似，但頰和喉上方羽毛變長(cháng)和變尖，淺黃色，背富更多黃褐色，且較深；上胸斑點(diǎn)黑褐色沾栗，胸側和脅亦更黃褐，具寬闊的白色羽干紋?。

虹膜紅褐色，嘴角藍色，跗跖（fū zhí，鳥(niǎo)類(lèi)腿以下到趾之間的部分）淡黃色。

棲息環(huán)境

鵪鶉棲息于干旱平原草地、低山丘陵、山腳平原、溪流岸邊和疏林空地，常在干燥平原或低山山腳地帶的沼澤、溪流或湖泊岸邊的草地與灌叢地帶活動(dòng)，有時(shí)也出現在耕地和地邊樹(shù)叢與灌叢中。

分布范圍

鵪鶉在亞洲東部繁殖，包括蒙古北部、薩哈林島以及俄羅斯的貝加爾湖和維廷地區、中國東北部、日本、朝鮮和韓國。日本的一些種群是留鳥(niǎo)，但大多數鳥(niǎo)類(lèi)向南遷徙，在中國南部、老撾、越南、柬埔寨、緬甸、不丹和印度東北部越冬。意大利和夏威夷（美國）也有引進(jìn)種群。

生活習性

覓食

鵪鶉主要以植物嫩枝、嫩葉、嫩芽、漿果、種子、草子等植物性食物為食，也吃谷粒、豆類(lèi)、昆蟲(chóng)、昆蟲(chóng)幼蟲(chóng)等農作物和小型無(wú)脊椎動(dòng)物。常在草地和農田地中覓食，陰天和雨天則終日躲在灌叢或荊棘叢內?。

遷徙

鵪鶉的遷徙能力在雉科中相對較弱，翼羽短，不能高飛、久飛，往往晝伏夜出，喜夜間遷徙群飛?。鵪鶉每年春季于4月初至4月中旬遷到東北繁殖地，秋季于9月中旬至9月末離開(kāi)殖地。遷徙時(shí)常成群，多在夜間進(jìn)行，白天躲在草從和灌從中休息和覓食。根據初步的調查與考證，鵪鶉的南遷路線(xiàn)可能有三條：①從內蒙古和新疆直接南遷，分別到達遼寧、河北黃河沿岸和西藏呂都地區越冬；②從昌都地區繞青藏經(jīng)四川、陜西、河南一帶繼續南遷到達長(cháng)江中下游地區；③從昌都地區經(jīng)云南、貴州遷至東南沿海地區。每年3-4月份遷飛回新疆、內蒙古等地繁殖。遷飛距離在400-1000km左右。部分鵪鶉會(huì )留在當地繁殖或進(jìn)行局部遷移，選擇溫暖濕潤、水草豐茂的環(huán)境筑巢?。

聚群

繁殖期成對出現，繁殖期外，常成3-5只的小群。一對鵪鶉一年里可繁殖許多只幼鳥(niǎo)，組成一個(gè)小型家族。整個(gè)家族白天一起覓食，晚上伏在低矮草叢中，緊密?chē)谝黄?，形成一個(gè)頭朝外尾朝里的圈子。這個(gè)家族會(huì )一直持續到春天繁殖季節來(lái)臨。當春天到來(lái)后，家族解散，成員分別尋找各自配偶進(jìn)行繁殖，又組成新的家庭。

攻擊

鵪鶉雄鳥(niǎo)好斗，特別是繁殖期間，雌雄鳥(niǎo)不形成固定的配偶關(guān)系，而是一雄多雌的交配制度，因此繁殖期間雄鳥(niǎo)常常為爭奪雌鳥(niǎo)而發(fā)生激烈的爭斗。

生長(cháng)繁殖

生長(cháng)特性

鵪鶉是在春天繁殖的動(dòng)物，其體內腺體會(huì )根據春天光照時(shí)間延長(cháng)的特點(diǎn)，向大腦傳遞春天來(lái)臨的消息，促使生殖腺為生殖做好準備?。

繁殖方式

鵪鶉的繁殖期在5-7月。通常到達繁殖地后不久雄鳥(niǎo)就占區和開(kāi)始求偶鳴叫。營(yíng)巢于平原草地、農田地邊和荒坡草叢與灌木叢中。巢多利用地上天然凹坑或雌鳥(niǎo)在地上稍微扒一個(gè)淺坑即成，內墊有干枯的細草莖、草根和草葉。巢的大小為直徑10~15cm。5月初開(kāi)始產(chǎn)卵，每窩產(chǎn)卵7~14枚，卵淡黃褐色、淺褐色、黃白色或深灰白色，具黑褐色、橄欖色或黃褐色與紅褐色斑點(diǎn)；卵的大小為 21~24mmx28~30mmm；卵重5~7g。雌鳥(niǎo)孵卵，孵卵期間雌鳥(niǎo)甚為戀巢，有時(shí)人至跟前也不飛，孵化期17天。雛鳥(niǎo)早成性，孵出后的當天即能跟隨親鳥(niǎo)活動(dòng)和覓食。

人工飼養

鵪鶉很容易飼養，人類(lèi)飼養鵪鶉至今已有 100多年的歷史。由于鶉個(gè)體小，消耗能量低，飼養簡(jiǎn)單，一般用玉米、豆餅、糠麩、骨粉即可，而且吃的少，生長(cháng)迅速，孵出后 42天即可開(kāi)始下蛋。在飼養條件下一般每日產(chǎn)卵1~2枚，可連續產(chǎn)卵1年至1年半的時(shí)間，因此目前各地都有人工飼養?。

近種區別

保護現狀

保護級別

2016年，野生鵪鶉被列為《世界自然保護聯(lián)盟瀕危物種紅色名錄》近危（NT）等級。

2021年，被中國國家林業(yè)和草原局列入中國《有重要生態(tài)、科學(xué)、社會(huì )價(jià)值的陸生野生動(dòng)物名錄》。

種群現狀

全球種群規模尚未量化，但據報道該物種相當普遍。然而，由于環(huán)境破壞物種數量下降，該物種不像以前認為的那樣普遍了。截止2009年，全球總量估計包括：大約10,000-100,000對繁殖對和大約1,000-10,000只個(gè)體在中國遷徙；在日本，大約100-10,000對繁殖對，大約50-1,000對遷徙個(gè)體，和平均小于50只越冬個(gè)體，在俄羅斯大約10,000-100,000對繁殖對?。

趨勢論證：該物種可能在1973年至2002年期間下降了80%以上。老撾似乎也出現了下降，盡管缺乏可靠的種群數據，但疑似認定該物種在過(guò)去10 年（三代）中下降了20-29%?。

地區常見(jiàn)物種。2009年，世界約有100000只野生鵪鶉，其中中國有約50%（含10%為旅鳥(niǎo)）。從1970至2009年，總數呈下降趨勢。其主要受到的威脅是農業(yè)化使其失去棲息地，這在亞洲最為廣泛；以及偷獵行為，在日本為甚。

瀕危原因

農業(yè)和養殖業(yè)，特別是一年生或多年生草本植物的種植，以及狩獵和誘捕對于鵪鶉的種群是致危因素。長(cháng)秸稈作物會(huì )幫助鵪鶉隱匿巢穴，而目前農作物的種植都優(yōu)先選用短秸稈品種，由此對其種群產(chǎn)生負面影響。1918年，鵪鶉在日本成為一種狩獵物種，這致使在1930年后，該物種種群出現了急劇下降。其他國家或地區的狩獵行為，雖然沒(méi)有調查，但也可能會(huì )對鵪鶉的種群數量造成威脅?。

主要價(jià)值

營(yíng)養價(jià)值

鵪鶉蛋、肉營(yíng)養豐富，味道鮮美，芳香適口，在我國有“動(dòng)物人參”的美譽(yù)。就營(yíng)養價(jià)值來(lái)說(shuō)，鶉的蛋、肉都優(yōu)于雞。經(jīng)國內外的研究表明，有鵪鶉蛋的營(yíng)養成分豐富，使用價(jià)值高。鵪鶉蛋蛋白質(zhì)中的必需氨基酸結構優(yōu)于雞蛋，其酪氨酸、亮氨酸含量較多，對合成甲狀腺素、腎上腺素、組織蛋白和胰腺都有影響。鵪鶉蛋還富含卵磷脂、多種激素、蘆丁和膽堿等成分，其中卵磷脂是高級神經(jīng)活動(dòng)不可缺少的營(yíng)養物質(zhì)。而且鵪鶉蛋的膽固醇含量比雞蛋低。鵪鶉肉營(yíng)養豐富，含有多種人體必需氨基酸;脂肪和膽固醇含量比雞肉低;蛋白質(zhì)、鐵、鈣、磷等含量比雞肉高，對人體有特殊營(yíng)養價(jià)值和保健作用。鵪鶉肉可以說(shuō)是佳肴珍品，在我國餐飲業(yè)中備受青睞?。

藥用價(jià)值

鵪鶉的肉、蛋不但有滋補健身的作用，而且有顯著(zhù)的藥用功能。據《本草綱目》記載，鵪鶉肉能“補五臟，益中續氣，實(shí)筋骨，耐寒署，消積熱”，對營(yíng)養不良、貧血、腎炎、浮腫、小兒疳積和痢疾等癥均有療效?！侗静菥V目》、《本草求原》《中藥大辭典》等書(shū)上記載，鵪鶉蛋可治胃病、肺病、神經(jīng)衰弱、胸膜炎等。近年來(lái)的研究證明，鵪鶉蛋中含有珍貴的蘆丁，可治療各種慢性病。鵪鶉血入藥，對氣虛、體弱有滋補功效?。

開(kāi)發(fā)價(jià)值

鵪鶉的蛋殼粉可作為飼料添加劑來(lái)補充鈣;鶉羽毛絨主要用于制羽絨被、衣、枕墊等，其輕暖勝過(guò)絲棉和駝絨，并可加工成羽毛粉作飼料用;鶉糞是高效有機肥，合理利用鶉糞不僅會(huì )產(chǎn)生很好的經(jīng)濟效益，同時(shí)也可改善生態(tài)環(huán)境 。

研究?jì)r(jià)值

鵪鶉具有繁殖快、易飼養、成本低、試驗期短、準確性高等特點(diǎn)，可應用于遺傳學(xué)、營(yíng)養學(xué)、疾病防疫學(xué)、組織學(xué)、胚胎學(xué)、藥理學(xué)的研究 。