面塑，俗稱(chēng)面花、禮饃、花糕、捏面人，為傳統民俗藝術(shù)之一。

民間面塑以造型藝術(shù)的身份出現是近幾年的事，過(guò)去它只是一種被裝飾過(guò)的食品，故從歷史上講既無(wú)作品記載也無(wú)珍品傳世，實(shí)在是一大憾事。面塑在中國民間叫面花，是作為儀禮、歲時(shí)等民俗節日中饋贈、祭祀、喜慶、裝飾的信物或標志，是一種由風(fēng)俗習慣積淀成的極有代表性的中國傳統文化。

概況

當今面塑稱(chēng)之為藝術(shù)，并且以它絕美的身姿倍受世人青睞，這正是因為它所注入的世代文化的積淀和創(chuàng )作者絕無(wú)的功利思想的熱情和才思，使得它成為一種出于俗而脫于俗的樸素文化。也正是借助于世代少有的"重視"，且落身于廣大的民間，才使得它有了條件自由地按照自身規律生存和發(fā)展，有了它少受污染的鄉間特色，才得以在今天的雅俗文化對流中以其獨特、完整的形象俏立于民間藝術(shù)之林。

起源

民俗面塑源于先秦而成型于漢代的中國節日風(fēng)俗，是人類(lèi)認識自然和征服自然的積淀物。春節是人們對物候歷法認識上的一個(gè)關(guān)鍵節日，所以對春節的祭祀活動(dòng)顯得尤其隆重，精美的面塑隨著(zhù)人們的心理需求應運而生，并成為節日的一種重要表現形式。

功能

春節民間面塑的主要功能是對天、地、神的祭祀和祈禱，是追求豐衣足食，萬(wàn)事如意的生活理想的體現。春節的面塑在造型意識上，大多是抽象性的、信仰性的、理想性的。供奉天地的叫棗山，祭供灶神的叫飯山、花糕，形制都較大，謂之米面成山，晉南傳說(shuō)是為紀念大禹治水而作的。祖靈前一只面羊為牲祭之俗，以表虔誠之意。長(cháng)輩送兒孫后輩"錢(qián)龍"意在引錢(qián)龍入府、招財進(jìn)寶，……另有各種點(diǎn)彩的帶花饃饃，便是酬賓待客訪(fǎng)親探友的講究禮物。

選擇

晉北人家供神所用棗山是頗為講究的，這是因為它是作為一種祭物而出現的。人們認為它有著(zhù)某種超于自我的神秘力量，是人與神的交流橋梁。制作時(shí)把發(fā)好的面搟成大三角形，上面鋪一層紅棗，再將面做成盤(pán)云、盤(pán)龍、盤(pán)兔、如意紋樣，間或點(diǎn)綴以連理、元寶、下山虎、上山鹿、瓜果之類(lèi)，以五谷雜糧點(diǎn)睛鑲鼻，蒸出鍋來(lái)，綿穎憨實(shí)，潔白的面與深紅的棗、五彩的糧、豆形成色彩上整體的對比效果。大年初一迎神之時(shí)供于神位之前是說(shuō)米面成山，表達一種豐衣足食的美好愿望。一些地方還要在旺火上燃點(diǎn)柏柴，烤食花饃，謂之避邪饃饃，保一年無(wú)災無(wú)病，平安吉利。晉南面花中還有"五子登科"、"巧公巧母"、"萬(wàn)事如意"等造型。

無(wú)論是棗山、飯山還是花糕，可說(shuō)是在這一隆重的節日中，鄉間的百姓們自己創(chuàng )作的一種心靈崇拜物，一種寄托心愿的方式。至于錢(qián)龍，則是一種類(lèi)似于蟾的三足想象動(dòng)物，表達民眾一種向往富裕的思想。有些地方在臘月廿三祭灶時(shí)還要灶馬灶雞等作為供奉。這些供物既是供品又是崇拜物，實(shí)質(zhì)上仍是食品，未了總要分而食之的。正是這些復合性功能使它成為一種最易普及、最易傳承的藝術(shù)形式。

內涵

山西春節面塑造型簡(jiǎn)潔渾厚、樸實(shí)雅潔，是自然崇拜、宗教思想、心理意識、造型語(yǔ)言的綜合凝聚物。造型一般是外型整潔、概括，內蘊飽滿(mǎn)豐富，既有幾何直線(xiàn)形式，又有飽含秦漢遺風(fēng)的適合紋樣，還有更加具象的獨具民間造型風(fēng)格的人物、動(dòng)物、植物形象。將各種不同的造型意識融合一體構成了獨特的民俗節日內容，形成了特殊的民間藝術(shù)形式。

清明習俗與寒燕:清明與寒食合二為一是唐代的事了，那時(shí)作為遠古歲時(shí)標志的風(fēng)俗節日已加進(jìn)了敬神、祭祖、崇念圣賢的復合性?xún)热?，因?掃墓之風(fēng)尤盛。要說(shuō)祭神是春節習俗之特征的話(huà)，那么清明則主要是祭祖祭人?？字?生，事之以禮;死，葬之以禮，祭之以禮。"因此極講究"事死如事生"。宗廟，祖墳便是種性之魂，家族之根。山西晉南晉北、祭掃時(shí)都要用面做貢，晉南叫蛇盤(pán)盤(pán)，有的分單頭蛇與雙頭蛇，祭祖前繞墳一周，晚輩吃掉蛇頭，表示滅毒頭、免災禍。這種蛇盤(pán)盤(pán)造型簡(jiǎn)潔、極少雕飾，似有漢唐凝練明快渾沉之遺風(fēng)。

民間廣泛制作的昭示春天來(lái)臨的百樣寒燕面食，也被易名為"子推燕"。事實(shí)上按山西自然地理位置和氣候特征，春燕凌空正是萬(wàn)物新生的季節，于是鄉村巧婦感自然之變而為之，借柔軟的面團、籍靈巧的雙手，創(chuàng )造出一個(gè)個(gè)鮮靈活物，一片片盎然生機，展示出一個(gè)美妙神奇的民間藝術(shù)世界。特別是山西代縣一帶所作的寒燕天飛地走，水生土長(cháng)、目中所見(jiàn)、心中所想自然萬(wàn)物無(wú)一不在塑造之列。這些面塑精巧別致，方不盈寸。所塑動(dòng)物如虎、獅、馬、牛、貓、龍、猴、羊等，

清明節盡管因為寒食習俗的復合揉進(jìn)了一些深沉神秘的氣氛，但還是一個(gè)希望之節，是一種對春的回歸的祝福和萬(wàn)物興旺的祈望。面塑藝術(shù)則理所當然地成為這種祝福的主要手段和心靈表現天地。面塑使習俗成為一種充實(shí)的文化，習俗又為面塑的發(fā)生和發(fā)展提供土壤和空氣，最終使民藝和民俗成為一種文化整體。

七月十五與送面羊:每個(gè)民俗節日的形成，都有它特定的含義，這含義又都有它的文化指向與表達方式。

七月十五家家做面羊，上墳祭祖，饋贈親友，是山西民情風(fēng)俗的一大特點(diǎn)。從傳統風(fēng)俗講，七月十五稱(chēng)為"鬼節"，源于佛教"目連救母"的傳說(shuō):佛祖釋迦牟尼弟子目連之母生前不做善事，死后靈魂墜入餓鬼道中，食物入口既化為烈火，其苦難忍，目連求于佛，佛祖告他于七月十五日做盂蘭盆會(huì )，置五味百果，靠眾佛僧之善德以超度亡魂，拯救其母。此說(shuō)又與我國道教中"地官赦罪"之說(shuō)相融合，深深地影響到民眾生活，于是形成了每年七月十五百姓都蒸做面羊貢祭祖上墳的風(fēng)俗。其實(shí)七月十五祭祖本意正象《東京夢(mèng)華錄》所說(shuō)是"……乃告祖秋成之意"，是一種祈望豐收的愿望。富有宗教意味的鬼節，發(fā)展到后來(lái)已全無(wú)鬼的蹤影，已是一種人與人的祝福和情感交融的節日。節日前幾天，鄉村的巧婦們三個(gè)五個(gè)聚在一起，發(fā)好精細白面，家長(cháng)理短談言笑語(yǔ)中，搓的捻的，剪的壓的，一扎一挑，盤(pán)棗點(diǎn)豆，一個(gè)個(gè)活物生生從手下蹦出:急蹦的兔、憨威威的虎、綿善善的羊、活溜溜的魚(yú)、獅子，小豬、小雞、小狗，每個(gè)物象身上施之于智慧，注之于情愛(ài)。待餳好上鍋急火蒸出，一個(gè)個(gè)白白胖胖，鮮嫩靈活，嬌態(tài)可掏，然后點(diǎn)施丹青，打扮齊整，便成為饋贈親友的最好禮品。晉北風(fēng)俗送男孩為羊，羊為祥瑞之陽(yáng)物。送女孩為魚(yú)，魚(yú)屬陰，是為順乎陰陽(yáng)秩序之作法。晉北的面羊造型渾厚飽滿(mǎn)，內蘊力極強，又加之身上點(diǎn)線(xiàn)的對比，使之極富漢魏風(fēng)格，這與當地歷史文化和地理環(huán)境有關(guān)。晉南的走獸花饃造型琳瓏精巧，神態(tài)獰厲，設色濃烈。所謂面羊實(shí)質(zhì)是代稱(chēng)，飛禽走獸其實(shí)什么都有，還有組合的十二生肖，二子戲桃，五子爭腚等。

定襄的"面羊"更以其飽滿(mǎn)挺秀，渾厚博大的造型力度而享譽(yù)中外。形制大至三、五斤白面一個(gè)，小至三五寸之間，視饋贈對象而定。在造型風(fēng)格上準確地把握住了隨意性這一特色。在簡(jiǎn)括整體的形體上以梳子、錐子等器物壓出點(diǎn)、線(xiàn)或以面做成精巧的紋飾，形成一種力度上的強對比，極象漢霍去病石雕上刻線(xiàn)的運用。制作技巧上把握了良好的分寸感，做成形但不做足，留給面的自然餳發(fā)和蒸氣來(lái)完成作品，以充分發(fā)揮面的特性，體現面的質(zhì)感，自然天成、樸實(shí)渾厚、令人愛(ài)不釋手。特別是一種叫"辯不清"的造型，幾個(gè)小胖娃娃纏身交臂盤(pán)在一起戲耍，使你辨不清是誰(shuí)的胳膊誰(shuí)的腿，只看到一組優(yōu)美的造型，精絕的構思，讓人驚嘆不已。

人生儀禮風(fēng)俗

民俗使生活充滿(mǎn)了神秘和樂(lè )趣。大的如歲時(shí)儀禮的活動(dòng)若比作人們生活的節奏高潮的話(huà)，一般的交往禮儀活動(dòng)自然使每時(shí)每刻的生活變得豐富多彩，面塑的參與是必不可少的。

新房起架，上梁大吉，畫(huà)八卦，貼賀聯(lián)，點(diǎn)燈放炮，親戚朋友街坊鄰居做好花桃花饃來(lái)慶賀，謂之"扶梁"。

新房落成，喬遷入居。當新麥上場(chǎng)，要磨一斗白面做雪白的大貢，油炸出各種精巧的面花，酬謝五土，恭請土神安家，保佑金梁玉柱，千年永固。

七月七乞巧節，牛郎織女鵲橋相會(huì )共訴衷腸?？椗墒衷缢瘸蔀槿碎g婦女崇拜之偶象。于是每到這一天，姑娘媳婦們要吃面做的"頂針"、"針線(xiàn)笸籮"，期望自己心靈手巧。

八月十五中秋節，月餅成為人們傳說(shuō)的食點(diǎn)。在造型紋樣上都精巧別致，賞心悅目，當稱(chēng)面塑藝術(shù)別樣之花。

新媳婦過(guò)門(mén)的第一年，娘家要給女兒送羊羔饃。窮人家送幾個(gè)，富裕一點(diǎn)的人家要送卜幾個(gè)乃至幾十個(gè)。都配成套，與生命意識，生殖崇拜有關(guān)的造型圖案很多。

霍州面塑:霍州面塑，當地人稱(chēng)之為"羊羔兒饃"，古時(shí)的"羊"即是"祥"，有著(zhù)"吉祥"的寓意。

春節來(lái)臨前，農家婦女用家庭自磨的精粉按當地習俗捏制小貓、小狗、小虎、玉兔、雞、鴨、魚(yú)蛙、葡萄、石榴、茄子、"佛手"、"滿(mǎn)堂紅"、"巧公巧母"的面塑制品，以象征萬(wàn)事如意、多福多壽、發(fā)家致富、和睦友愛(ài)，祝愿萬(wàn)事如意。

在"寒食"節時(shí)，霍縣人上墳祭祖用的面塑造型是"蛇盤(pán)盤(pán)"。有的，還分單頭蛇、雙頭蛇。舊時(shí)民俗，祭祖時(shí)晚輩吃掉"蛇頭"，表示"滅毒頭、免災禍"。

農歷七月十五日，霍縣境內面塑種類(lèi)最多。有豬頭、羊頭、麥秸集、針線(xiàn)籮筐、頂針、剪子、針線(xiàn)、坐餑餑(是塑造女子坐于蓮臺上的造型)、獅、虎、狐貍等等造型。

農歷七月七日是"乞巧"節，傳說(shuō)這一天婦女吃了"針線(xiàn)"、"頂針"之類(lèi)的面塑就心靈手巧。

嬰兒鬧滿(mǎn)月，一般由姥姥家制做直徑達尺余的"囫圇"，即一個(gè)圓形面圈上再置放精細的十二屬相的面塑。有的在大"囫圇"里還會(huì )有較小的"囫圇"，中間放龍鳳或虎頭造型的面塑，名曰"龍鳳呈祥"或"猛虎驅邪"。誰(shuí)來(lái)看孩子，便把"囫圇"切一塊送給來(lái)人享用。

新媳婦過(guò)門(mén)第一年，娘家要給女兒送"羊羔兒饅頭"。舊社會(huì )，由于窮困，給女兒送去幾個(gè)"羊羔兒"饅頭，就算盡心了。如今，生活富裕了，一次送給女兒的"羊羔兒饅頭"幾十個(gè)甚至幾百個(gè)。饅頭造型多樣，而且都有寓意。比如"牛羊"，象征六畜興旺，"麥秸集"象征五谷豐登，石榴比喻多子多福。

霍州面塑造型樸實(shí)，不多修飾著(zhù)色，往往僅用品紅點(diǎn)彩。

忻州面塑

忻州面塑，是流傳于這個(gè)地域內的民間傳統藝術(shù)活品它深藏于民間、扎根于民間，成為當地的工藝品之一。

忻州一帶地域內，春節期內要敬神蒸供。春節前，把發(fā)好的面團，捏制成佛手、石榴、蓮花、桃子、菊花、馬蹄等各種形狀的供物。通稱(chēng)之為"花饃"。

忻州花饃，中間往往插以紅棗，既有裝飾性，又是營(yíng)養品、調味品，很受歡迎。當地還有一種大型供品名為"棗山"。這種棗山以面卷紅棗，拼成等腰三角形，角頂往往塑一層如意形圖案，在上面再加上面塑的"小元寶"三至五個(gè)，同時(shí)，還塑上一個(gè)供咬銅錢(qián)的"錢(qián)龍"。"棗山"蒸出后，可以顏色點(diǎn)染，成為一種鮮艷的民間藝術(shù)品。

清明節，捏制一種當地人叫做"寒食供賢"的面人頭。這種面人頭，內里包油、鹽、小米和芝麻的素餡，捏成男女小孩人頭，用紅蓮豆作嘴，黑蓮豆作眼睛，外加面鼻子、耳朵、眉毛等，蒸熟后加以點(diǎn)染，甚是天真可愛(ài)。有的還捏制一種"寒燕兒"，捏好蒸熟的寒燕兒，插在酸棗枝上，很像是停在樹(shù)枝上的群燕。這些供奉的民間面塑，相傳與"寒食節"有關(guān)，"寒食禁火，冷食一日"，燕子是象征春天的到來(lái)。

農歷七月十五，忻州民間有著(zhù)蒸"面人"的習俗。相傳，這種習俗開(kāi)始于元代末年，據說(shuō)人們用互贈"面人"傳遞信號，至今，民間有著(zhù)"七月十五捏面人，八月十五殺韃子"的說(shuō)法。然而，七月十五的面塑樣式繁多，有牛、羊、豬、兔、貓、雞、鴨、娃和花卉、瓜果。還有寓含幸福、吉祥、愛(ài)情的鴛鴦、孔雀、獅、虎、鹿等動(dòng)物造型。十五過(guò)后，幾乎家家墻上都掛著(zhù)一串串面塑。

忻州一帶，在婚娶之日，男女兩家都蒸很多大"喜饃"。這些大"喜饃"，要擺在桌子上供人們欣賞、品嘗。與此同時(shí)，還要蒸大"花糕"，有的地方習慣用十來(lái)斤面粉捏一個(gè)"花糕"。這種花糕，以面作圓底盤(pán)，卷條邊緣為紋，鋪一層紅棗，上面再加上一層比第一層略小的帶花邊的面盤(pán)，上面捏上"魚(yú)鉆蓮"的浮塑，蒸熟后加色點(diǎn)染，供人們欣賞和食用，也可作為禮品饋贈。

忻州一帶的壽誕之期，也常蒸制"喜饃"。"喜饃"多以桃形為主體，上面加上各種寓意吉祥長(cháng)壽的小裝飾物，點(diǎn)染色彩，做為"壽饃"贈送親友之用。

辦喪事時(shí)，當地人還要捏制一種在靈堂前面供奉的"小食兒"面塑。這種面塑捏成各種花果、小動(dòng)物形象，甚為精巧別致，有的蒸熟后點(diǎn)染，有的晾干后點(diǎn)染。

在忻州地區的繁峙縣一帶，有一種以胖娃娃為題材的人物面塑。同時(shí)，還有一種玲瓏小巧，不加點(diǎn)染顏色、白胖素雅的小面人。這種小面人，有著(zhù)爬、臥、抱花、啃瓜的各種姿態(tài)。有時(shí)，還將置其于染成大紅大綠的"大面花"之中。相傳，這類(lèi)面塑是當地群眾為上五臺山佛教寺院拜佛求子而專(zhuān)門(mén)制作的供品。

忻州民間，還有著(zhù)塑造生、旦、凈、末、丑等戲劇人物的人物面塑，甚至拿到廟會(huì )的市場(chǎng)上出售。這種面塑，制作也頗為精巧。

總之，忻州面塑各式各樣，五花八門(mén)，豐富多彩，成為民間具有審美情趣的藝術(shù)作品。

絳州面塑

絳州，即今日新絳縣，是晉南平原上的一個(gè)縣份。這一帶歷史上盛產(chǎn)小麥，一直是山西省小麥、棉花產(chǎn)地。所以，逢年過(guò)節，這里的家家戶(hù)戶(hù)都要用上等的小麥磨成面粉，捏制出千姿百態(tài)的面塑歡渡節日。由于這里的面塑注重彩色點(diǎn)染，花色絢麗，所以當地人稱(chēng)之為"花饃"。

絳州花饃，造型比較夸張，塑造造型別致，尤其以"走獸花饃"最為出色。

絳州城鄉，大部分家庭婦女都會(huì )捏制花饃，而且普遍都會(huì )捏制多種普通的造型，由于是自做自用，盡管水平不一，并不影響食用，久而久之，一些家庭婦女熟能生巧，花饃的捏制水平便能不斷提高。

由于這種家家戶(hù)戶(hù)都要進(jìn)行的民間活動(dòng)，造就了大批捏制花饃的能工巧匠，而且世代相傳。

每當城鄉嫁喪婚娶，捏花饃便會(huì )成為一種必然的活動(dòng)。而且，這些花饃會(huì )在大庭廣眾面前展示，從而得到品評，這種不推選冠軍的自發(fā)的群眾性品評，無(wú)疑成了推動(dòng)捏制花饃的一種動(dòng)力，成為促進(jìn)面塑水平不斷提高的民間評議。

所以，絳州至今捏花饃的名手輩出，成為一種傳統的民間工藝品而名聲在外。

總之，面塑作為一種民間生命力極強的造型藝術(shù)，生長(cháng)和扎根于民眾生活，成為民俗風(fēng)情的一種表現方式，無(wú)時(shí)不在，無(wú)時(shí)不有。它作為一種藝術(shù)形態(tài)也好，一種食品文化也好，都有其獨特的體系程式。其中的造型意識和方法，原始宗教意識和衍變，人文思想及發(fā)展，都有著(zhù)亟待開(kāi)發(fā)的深刻內涵。