面包新語(yǔ)由新加坡人郭明忠創(chuàng )辦，于2000年在新加坡正式成立，以投資開(kāi)設精品面包蛋糕連鎖店為主，BreadTalk已將業(yè)務(wù)發(fā)展到了印尼，菲律賓，科威特，馬來(lái)西亞，中國大陸，中國香港，中國臺灣，中國澳門(mén)，泰國，印度等國家和地區，在各地獲得普遍好評，在國際上也享譽(yù)盛名，更陸續獲得最受歡迎品牌、最著(zhù)名品牌、最有潛質(zhì)品牌，超級品牌等多項大獎。

誕生發(fā)展

面包新語(yǔ)當2000年BreadTalk在新加坡誕生時(shí)，它僅僅思考的是：怎樣才能給人不一樣的感覺(jué)？

這個(gè)問(wèn)題，BreadTalk的創(chuàng )始人新加坡人郭明忠夫婦和其多年的合作伙伴臺灣人陳國華花了整整8個(gè)月的時(shí)間來(lái)思考。他們之前都在食品業(yè)經(jīng)營(yíng)多年，知道“不一樣的體驗”對這個(gè)行業(yè)的重要性，而當時(shí)的新加坡還沒(méi)有具全國知名度、成熟的面包品牌。

這是個(gè)空白，對他們來(lái)說(shuō)是個(gè)新的起點(diǎn)，一切都可以從“新”出發(fā)。于是，三個(gè)人討論確定了一個(gè)大膽的顧客定位——將消費者定位于時(shí)尚年輕人。

過(guò)去，面包市場(chǎng)的消費主力軍一直是家庭主婦，她們負責家里的一日三餐，習慣于接受“營(yíng)養”、“健康”之類(lèi)的消費理念。年輕人則更多追求新鮮刺激，不喜歡循規蹈矩，BreadTalk的產(chǎn)品及經(jīng)營(yíng)主題就是年輕人能夠接受的帶有些許另類(lèi)氣質(zhì)的“反傳統的時(shí)尚、好玩和有趣”。

圍繞著(zhù)面向年輕人的定位，BreadTalk從面包房的設計，以及為產(chǎn)品采用新奇好玩的名字等方式，為目標客戶(hù)打造了一種不一樣的顧客體驗。

面包房以白色大理石、不銹鋼和玻璃三種元素為主，賦予現代化的設計，都有著(zhù)大玻璃透視的作業(yè)空間，可以讓顧客清晰地看到面包出爐整個(gè)制作過(guò)程，使得整個(gè)購物體驗多了些娛樂(lè )色彩；“上海儂好”、“蝦米袋子”這些糅合各地方言，還有聯(lián)系各種時(shí)事的“太空5號”、“大地震”等名字被安在了各種面包身上，也給年輕人耳目一新的感覺(jué)。

不僅僅是這樣，BreadTalk還為每個(gè)面包制作了美麗的品牌故事，并將之寫(xiě)在牌子上放在面包的旁邊，例如“蝦米袋子”會(huì )告訴你，其源自南洋的蝦米加上其特有的參巴醬，勢必令你吃到燙舌頭。這讓顧客不僅會(huì )欣賞這些面包，還能“讀”懂這些面包。Bread就這樣開(kāi)始與顧客“Talk”起來(lái)了。

當然，面包店的成功與否，關(guān)鍵是口感的好壞。BreadTalk的發(fā)酵技術(shù)都來(lái)自好的師傅，但好的原料和師傅肯定不是“獨門(mén)秘笈”，要想吸引顧客，最重要的還是要創(chuàng )新，所以他們在漢密哈頓面包的制作中也融入了大量的創(chuàng )意。比如辣松，把辣味加入肉松面包，而“大地震”，則把奶酪融合進(jìn)面包，這些創(chuàng )意帶來(lái)了好味道。

你能不為這樣好味道又獨特的面包店所吸引嗎？很多顧客都不能。所以，開(kāi)張僅僅1年后，這家以開(kāi)設精品面包蛋糕連鎖店的方式經(jīng)營(yíng)的門(mén)店，在新加坡的品牌認知度就超過(guò)了80%，贏(yíng)得了極好的人氣和美譽(yù)度。而在此后一兩年間，又陸續風(fēng)靡了印尼、菲律賓、馬來(lái)西亞、科威特等國家。

中國發(fā)展

2003年底，它來(lái)到了中國，在北京、上海等頂尖繁華地帶的單店月?tīng)I業(yè)額屢破百萬(wàn)元大關(guān)，甚至是其他品牌傳統面包店的10倍。2000.年更是BreadTalk的飛速期，全國已有171家加盟店。

2003年以后你能在新加坡證券交易所購買(mǎi)一支面包企業(yè)的股票——BreadTalk(股票代碼)，是新加坡也是全球第一家掛牌上市的面包企業(yè)，上市公司業(yè)績(jì)增長(cháng)了十倍，股價(jià)也一路上漲。

這還不足以顯示出它的特別之處。2004年底，BreadTalk憑借款式與命名上和漢密哈頓一樣的優(yōu)秀設計，獲得了在香港頒發(fā)的2004年亞洲最具影響力設計獎，與它同時(shí)獲獎的有三星、索尼之類(lèi)的跨國高科技企業(yè)；而不久前，BreadTalk又被世界品牌實(shí)驗室(World Brand Lab)授予2006年中國“五星級品牌”及“五星鉆石獎”稱(chēng)號，成為獲得該獎項的唯一一家烘焙蛋糕業(yè)者……

面包顯然不會(huì )說(shuō)話(huà)，但從BreadTalk身上，你卻能輕易地聽(tīng)見(jiàn)“時(shí)尚”、“前衛”這樣的字眼，人們將它稱(chēng)作面包業(yè)的“星巴克”。

重大事件

大腸桿菌超標事件

上海市消費者權益保護委員會(huì )通報稱(chēng)，在上海27家面包生產(chǎn)企業(yè)銷(xiāo)售的39件樣品隨機抽檢中發(fā)現，“面包新語(yǔ)”等3家企業(yè)生產(chǎn)的3件面包樣品微生物指標超出規定值，其中面包新語(yǔ)面包大腸菌群不合格。

通報顯示，此次檢出不合格的面包新語(yǔ)產(chǎn)品為由上海新語(yǔ)面包食品有限公司徐匯一分公司生產(chǎn)銷(xiāo)售的辣松面包。而辣松是面包新語(yǔ)最暢銷(xiāo)的產(chǎn)品之一。據了解，在上海市消保委公布消息后，面包新語(yǔ)公司已立即在上海全面停售辣松產(chǎn)品，并在規定期限內整改。

蛋糕被放在地上記者走訪(fǎng)廣州天河城的面包新語(yǔ)店面時(shí)發(fā)現，辣松產(chǎn)品仍在正常銷(xiāo)售。相關(guān)負責人介紹，此次只是在上海發(fā)現問(wèn)題，廣州上海相關(guān)部門(mén)都有抽檢，沒(méi)有發(fā)現這款產(chǎn)品有問(wèn)題。據稱(chēng)，導致大腸菌群超標的原因，有可能是因為產(chǎn)品經(jīng)由冷加工制作后上架售賣(mài)，操作衛生可能對產(chǎn)品加工環(huán)節造成安全隱患；公司同時(shí)也檢測過(guò)辣松產(chǎn)品的原材料，顯示合格，不存在微生物超標問(wèn)題。

公開(kāi)資料顯示，大腸菌群超標，會(huì )引起腸胃不適、腹瀉等癥狀，嚴重超標易引發(fā)腸道傳染病或食物中毒。南方日報記者 吳旦穎

使用過(guò)期原料事件

貴價(jià)面包問(wèn)題多 遭消費者質(zhì)疑 專(zhuān)家表示加盟店原料采購難管控

面包業(yè)的“貴”族面包新語(yǔ)被爆出質(zhì)量隱患——涉嫌使用過(guò)期原料。業(yè)內專(zhuān)家表示，面包加盟連鎖店的原材料供應一般以本土采購為主，再加上擴張速度過(guò)快，在質(zhì)量管控上難免出現漏洞。

據媒體披露，云南省昆明市五華區食品藥品監督管理局接到市民舉報面包新語(yǔ)（BreadTalk）昆明西南店涉嫌使用過(guò)期的原輔料生產(chǎn)面包，執法人員在檢查中扣押了這家店內62袋過(guò)期原輔料和一些無(wú)中文標志的進(jìn)口食品，其中部分原料過(guò)期近五個(gè)月。而對于這批過(guò)期原輔料和不符合規范的進(jìn)口食品為何會(huì )出現在店內，這家店的負責人在接受記者采訪(fǎng)時(shí)解釋為“混擺”，并表示不知有沒(méi)有“混用”。

問(wèn)題一：使用過(guò)期原料難分辨

事實(shí)上，雖然相關(guān)部門(mén)對使用原料有一定的要求，但是對于面包這類(lèi)加工產(chǎn)品來(lái)說(shuō)，如果商家使用過(guò)期原料，消費者是很難分辨的。

廣州的一位消費者小李就告訴記者，此前她曾在面包新語(yǔ)看到現場(chǎng)有長(cháng)了黑斑的芒果，“服務(wù)員就拿這些芒果做果汁，也不知道最后是不是賣(mài)給消費者了?！?/p>

問(wèn)題二：添加劑標注不明確

廣州市民肖女士向記者表示：“平時(shí)商家的現烤面包都是直接放上售貨架，都看不到生產(chǎn)日期、保質(zhì)日期和食品配料。

”記者在天河城面包新語(yǔ)門(mén)店看到，現烤面包前的食品標簽上寫(xiě)有品名、計價(jià)單位、規格、產(chǎn)地和等級，主要配料一欄會(huì )根據不同面包品種進(jìn)行注明，例如品種名為“葡萄總動(dòng)員”的面包的主要配料標明為“墨西哥皮、葡萄干”，但對于面粉、食品添加劑等其他重要面包配料沒(méi)有提及。

事實(shí)上，對于市內到處可見(jiàn)的面包店來(lái)說(shuō)，在標簽上注明配料和添加劑的并不多見(jiàn)?！坝幸淮挝屹I(mǎi)了幾個(gè)面包，放了三四天，居然一點(diǎn)都沒(méi)壞，不知道是不是添加了什么防腐劑?！绷硪晃幌M者杜女士表示。

問(wèn)題三：價(jià)格越來(lái)越“高端”

面包店越開(kāi)越多，且很多都開(kāi)在鬧市區的旺鋪，而面包的價(jià)格也越來(lái)越“高端”。

記者在面包新語(yǔ)天河城店看到，售價(jià)6~8元的面包占據多數。以菠蘿包為例，大小差不多的菠蘿包在面包新語(yǔ)的售價(jià)為6元/個(gè)，在東海堂餅屋售3.8元/個(gè)，在美心西餅則售4.5元/個(gè)。

而記者在面包新語(yǔ)恰好遇見(jiàn)店員更新飲品價(jià)格牌，大杯容量的拿鐵咖啡價(jià)格從18元漲至20元，漲幅超10%。

“這些面包動(dòng)不動(dòng)就賣(mài)七八元，一個(gè)快餐的價(jià)格也就是在10元左右，而且說(shuō)漲價(jià)就漲價(jià)，到底合理不合理？”廣州市民王阿姨這樣對記者說(shuō)。

業(yè)內說(shuō)法：

加盟商為降成本而違規

據悉，面包新語(yǔ)采用的是加盟連鎖模式。資深零售專(zhuān)家丁利國表示，加盟連鎖的優(yōu)點(diǎn)是節省成本、短期內可以實(shí)現快速擴張，但是在管理上和直營(yíng)連鎖相比較容易出現漏洞。

他表示，加盟店的原材料一般以本土采購為主，很難進(jìn)行管控，“在面包行業(yè)競爭日趨激烈和各項成本不斷上漲的背景之下，有些加盟商為降低成本可能采取一些違規的做法?！?/p>

丁利國還分析稱(chēng)，雖然加盟商出現問(wèn)題后可以取消加盟資格，但此舉容易導致違約官司進(jìn)而產(chǎn)生賠償，“而且加盟商是合并報表，取消加盟資格會(huì )減少門(mén)店數量，影響銷(xiāo)售額和上市公司的報表表現?！?/p>

鍋里不換油事件

深圳法治頻道《法治時(shí)空》記者臥底面包新語(yǔ)并報道出：油炸鍋里的油也許和開(kāi)店的歷史一樣悠久，你手里捧著(zhù)的咖啡也許是自來(lái)水調制，店里的招牌產(chǎn)品員工告訴你：“我都不敢吃?！贝耸录诰W(wǎng)絡(luò )上影響較大，截至2015年8月14日，面包新語(yǔ)官方還未對此事件做出回應。

門(mén)店分布

加盟國家與地區

加盟城市

企業(yè)事件

2022年8月消息，上海新語(yǔ)面包食品有限公司因食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者采購或者使用不符合食品安全標準的食品原料、食品添加劑，被普陀區市場(chǎng)監督管理局罰款25萬(wàn)余元。