土豆燒豆腐
摘要：土豆燒豆腐是一道美味可口的傳統名菜，主要食材是土豆和豆腐。材料豆腐250克，土豆50克，蔥、姜、鹽、花椒水、醬油、香菜適量，油100克(耗 25克)，高湯200毫升。作法土豆切成滾刀塊，豆腐切成菱形與土豆塊大小相仿，蔥、姜、香菜切末。油鍋燒至八成熱，分別放入豆腐塊、土豆塊炸成金黃色，出鍋，瀝盡油。炒鍋再次上油少許，放入蔥、姜末炒香，加入醬油，花椒水、高湯，放入炸好的土豆塊，開(kāi)鍋再放入炸好的豆腐塊、... [閱讀全文]
其他百科
櫻桃番茄兔
摘要：櫻桃番茄兔是一道以小番茄為主要食材制作的一道涼菜。制作食材小番茄、薄荷葉制作步驟1、在小番茄側面約1/5處切下一刀。2、切下的小片部分在一頭的中間切一個(gè)V字型。3、切下的大片切口朝下放在案板上，接著(zhù)在約1/3處斜著(zhù)下刀，切口要深，但是不要切斷。4、把步驟2里切好V型的小片朝到這個(gè)斜面切口里。5、最后用牙簽在表面戳兩個(gè)洞變成眼睛。 [閱讀全文]
橙子苦瓜
摘要：橙子苦瓜是一道家常菜，制作原料主要有苦瓜、橙子。做法1.先把苦瓜洗干凈，切成n個(gè)小段，基本上一根苦瓜分成3-4段。然后去除苦瓜的心部，用勺子或者筷子小刀都可。處理好的苦瓜放倒開(kāi)水焯一下。2.橙子去皮，掰成若干瓣。3.把橙子塞到處理好的苦瓜中間，再切成小片，放入盤(pán)中。4.把剩下橙子瓣擠出橙汁，橙汁和蜂蜜調勻，澆到做好的苦瓜上，喜歡吃涼的可以放到冰箱里冰一下。 [閱讀全文]
櫻桃樹(shù)下蕩秋千
摘要：櫻桃樹(shù)下蕩秋千是一道菜品，主料是荷蘭豆、面粉、霉干菜，輔料是胡蘿卜、芹菜、櫻桃、鴨蛋蛋白、玉米粒、蠶豆。做法1.胡蘿卜、玉米粒、蠶豆、芹菜先在鍋里煮水焯一下，水里加點(diǎn)鹽，備用2.面粉加入適量水和霉干菜，調成糊狀，入平底鍋煎成餅狀，卷成柱形，上下切平，當做樹(shù)桿。3.荷蘭豆就像炒普通菜一樣的炒好，裝盤(pán)，適當的調整一下，看上去像樹(shù)就行了。然后再擺上櫻桃，焯好水的胡蘿卜、玉米粒、蠶豆、芹菜就行了。（櫻桃是... [閱讀全文]
憤怒小鳥(niǎo)芝麻包
摘要：憤怒小鳥(niǎo)芝麻包是以面粉、南瓜為主要食材制作的甜點(diǎn)。制作食材小麥自發(fā)粉適量、芝麻、冰糖適量、南瓜1/3塊、黃瓜一小段、蘋(píng)果一片制作步驟1.芝麻、冰糖磨成粉備用，南瓜蒸熟（我是去皮切小塊后放微波2-3分鐘）2.小麥自發(fā)粉加適量水揉成面團，取一部分加入適量芝麻，一部分加入蒸熟和南瓜泥，放溫暖處醒發(fā)20分鐘，醒發(fā)好后再揉10分鐘排出空氣，做成如圖小鳥(niǎo)等花色，內包入磨好的芝麻冰糖餡，花色可自由發(fā)揮。3.做完... [閱讀全文]
憤怒小鳥(niǎo)雞蛋羹
摘要：憤怒小鳥(niǎo)雞蛋羹是以雞蛋、火腿腸、胡蘿卜為主要材料制作而成的一道菜品。制作食材主料：雞蛋、火腿腸、胡蘿卜制作步驟1.雞蛋加鹽打散，倒入溫水上蒸鍋成蛋羹2.火腿腸切圓片油煎一下，雞蛋白攤熟，胡蘿卜下水里煮開(kāi)3.開(kāi)始造型，排好火腿腸，把海苔剪成細條狀，蛋白剪成小圓片，胡蘿卜剪成喙狀然后擺好，再畫(huà)鳥(niǎo)點(diǎn)晴，把海苔剪成一小小的點(diǎn)，加上后立刻生動(dòng)起來(lái)了4.后來(lái)又用圓面包片做了一次，加上玉米粒 [閱讀全文]
水果圣誕樹(shù)
摘要：水果圣誕樹(shù)是一道菜品，主料是火龍果、櫻桃、葡萄、哈密瓜、獼猴桃/奇異果、香蕉、胡蘿卜、蘋(píng)果、草莓 等等。做法1.把水果做成圣誕樹(shù)吧2.首先是把蘋(píng)果削成這個(gè)樣子 為了能穩穩地立在盤(pán)子上3.然后用牙簽把蘋(píng)果和胡蘿卜插在一起。蘋(píng)果剛才削過(guò)的那一面朝下哦4.然后盡情插牙簽吧！5.最后就是把切好小塊的水果一層一層插上去了小貼士前期準備就是把水果切成小塊 [閱讀全文]
奶香雙薯水晶葡萄
摘要：奶香雙薯水晶葡萄是一種菜的名字。主料是土豆、紫薯。做法1.先將土豆和紫薯切成小丁，上鍋蒸熟。2.將蒸好的土豆和紫薯放在保鮮袋內，搟成泥狀。3.將火腿切成小丁，越小越好，與土豆泥混合時(shí)更加細膩。4.將軟化的部分黃油和火腿丁放入土豆泥中攪拌均勻，平鋪在盤(pán)子上做底。5.將剩余的黃油與紫薯泥混合，團成小球，擺盤(pán)的時(shí)候稍微壓扁，擺出葡萄的造型。用海苔剪出葡萄葉子的造型，將剩余的邊角料剪碎，放在葡萄球底部，增... [閱讀全文]
什錦水果沙拉
摘要：什錦水果沙拉是一道以蓮霧、楊桃、番石榴等為主要食材制作的點(diǎn)心。做水果沙拉的竅門(mén)：（1）做水果沙拉時(shí)，可在普通的蛋黃沙拉醬內加入適量的甜味鮮奶油，使沙拉奶香味濃郁。（2）調制沙拉醬要用上等的色拉油和新鮮的雞蛋黃，大致的比例約在1∶1左右。當打蛋器隨著(zhù)色拉油徐徐倒入器皿，或順時(shí)針或逆時(shí)針不斷攪動(dòng)的時(shí)候，可聞到悠悠飄起的香氣。材料：蓮霧2個(gè)，楊桃1個(gè)，番石榴1個(gè)，荔枝2個(gè)，菠蘿8塊。配料：白糖1湯匙，白... [閱讀全文]
繽紛水果拼盤(pán)
摘要：繽紛水果拼盤(pán)是一道菜品，主料是西瓜、哈密瓜、蘋(píng)果、提子、香蕉。做法1.將西瓜切成適當大小的塊狀，用平刀沿著(zhù)瓜瓤邊緣切去3/4。2.再將瓜皮的白色部分去除，越薄越好（為了更好的做出造型，果皮切得越薄越好，也可以放入鹽水中浸泡數分鐘，使瓜皮更柔軟）。3.將瓜皮的兩邊分別劃出等距離的印痕，要切的好看，關(guān)鍵是要距離相等，刀口要切得深一些，但不能切斷。4.將切好的瓜皮尖向前彎曲，用牙簽固定在西瓜上，牙簽上放... [閱讀全文]
禮服餅干
摘要：禮服餅干是一款菜品，制作原料主要有低筋面粉、黃油、雞蛋、糖粉、鹽等。原料主料：低筋面粉、黃油、雞蛋、糖粉、鹽輔料：牛奶巧克力做法1.黃油放入盆中軟化，加入糖粉和鹽。2.用打蛋器打至均勻順滑,不需要打發(fā)。3.分三次加入蛋液，用打蛋器攪打均勻。每一次都要讓雞蛋和黃油完全融合后再加下一次。4.篩入低筋面粉，用橡皮刮刀沿盆底攪拌均勻。5.再揉成光滑的面團，揉成面團即可，不要揉過(guò)久。6.把面團放在案板上搟成... [閱讀全文]
煉乳紫薯泥
摘要：煉乳紫薯泥是一道菜品，主料是紫薯、原為煉乳、白砂糖、薯片，輔料是清水。做法1.紫薯削皮切片，用蒸鍋蒸熟，蒸至十五分鐘，用筷子叉一下，輕松穿透就可以關(guān)火了2.把整好的的紫薯放到攪拌機里，兌上適量的溫開(kāi)水，打成細細3.把白砂糖讓入煉乳中，用打蛋器以低速攪拌至均勻4.把煉乳倒入紫薯泥中，攪拌均勻5.裝入裱花袋中，以打圈的話(huà)方式擠在薯片上小貼士紫薯泥一定要打的很細，不然很難從裱花嘴擠出來(lái) [閱讀全文]
亞麻籽瓦片脆
摘要：亞麻籽瓦片脆屬于糕點(diǎn)/甜點(diǎn),主要原料是白面、雞蛋,口味是香脆,工藝是烘,難度屬于中級。原料低筋面粉30克，黃油10克，糖粉25克，雞蛋50克(1個(gè))，亞麻籽60克。烘焙：烤箱中層，175度，10-15分鐘。做法1、黃油隔水加熱融化成液態(tài)，和打散的雞蛋混合在一起攪拌均勻，再加入糖粉攪拌均勻。2、倒入過(guò)篩后的低筋面粉。3、攪拌均勻(用打蛋器直接攪拌即可)。4、倒入亞麻籽。5、繼續攪拌均勻成為面糊。6、... [閱讀全文]
五香牛肉干
摘要：五香牛肉干是一道菜品，制作原料主要有牛肉、中藥材、香料等，采用獨特工藝精工制作，味道鮮美，風(fēng)味獨特，營(yíng)養豐富，南北皆宜。菜品特色選料→分割→清洗切塊→腌制→預煮→切塊→加湯復煮→收湯→脫水→成品做法加工配方牛肉50kg、鹽2.0kg、特級醬油1.5kg、白糖1.5kg、味精150g、曲酒500g、五香粉250g、茴香粉100g、草果粉100g。操作要點(diǎn)1、選用鮮肥壯牛前、后腿肉為佳，剔除脂肪和筋腱... [閱讀全文]
五香玉米脆片
摘要：五香玉米脆片是一種家常菜，做法簡(jiǎn)單，耗時(shí)短，主料有玉米等原料玉米片100g、雞蛋1個(gè)，食鹽少許、五香粉、牛肉粉。特色休閑時(shí)刻不可少的伴手零食——咸香脆?。操作準備雞蛋打入碗中，攪勻攪散。做法1、將蛋液倒入玉米脆片中。2、根據個(gè)人口味加入少許鹽。3、再加入適量五香粉。4、最后如入適量牛肉粉，一起拌勻，使每個(gè)玉米片上都裹滿(mǎn)蛋液。5、鍋中倒入適量油，燒至五成熱，放入玉米片，用鏟子快速滑散，不停翻炒至玉米... [閱讀全文]