摘要：意式香脆杏仁餅干是一道美食，主要用料有杏仁175克等。面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。主料面粉250克白糖180克輔料雞蛋2個(gè)黃油25克香草糖 2小包泡打粉1茶勺鹽1點(diǎn)點(diǎn)杏仁香精營(yíng)養分析面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。面粉的成分主要是淀粉和蛋白質(zhì)（6~13%）... [閱讀全文]
摘要：港式西多士是由土司面包等制作的食物，調料是花生醬或番茄醬。材料土司面包1片，蜂蜜1茶匙，牛奶4茶匙，雞蛋1個(gè)，花生醬或番茄醬1茶匙。做法1.土司面包切去四邊,然后沿對角線(xiàn)切分成兩個(gè)三角形.2.切好的土司一面涂上花生醬或番茄醬(或任何自己喜歡的果醬),然后兩片切好的面包貼好3.雞蛋打到大一點(diǎn)的盤(pán)子里，加牛奶攪拌.4.把土司放到牛奶蛋漿里面，要充分吸收牛奶蛋漿5.燒好一鍋油，把土司放下去炸，炸到表面金... [閱讀全文]
摘要：可樂(lè )餅的名字取自法語(yǔ)中的croquette，日語(yǔ)發(fā)音為koroke，音似“可樂(lè )餅”。16世紀傳入日本，逐漸被日本人所接受，成為倍受歡迎的食品。原料土豆、肉餡、洋蔥、雞蛋、面包糠、面粉、鹽 胡椒粉等調味料。制作方法1、土豆上鍋蒸熟，為了加快速度，可以切成片或塊，取出后用搟面杖壓成泥狀（或者將土豆放進(jìn)微波爐中微波成熟后碾成泥），半個(gè)洋蔥切成末；2、鍋內放一勺油，油熱后放入洋蔥爆香，然后放入肉餡翻炒，放... [閱讀全文]
摘要：爆肚是天津和北京風(fēng)味小吃中著(zhù)名的傳統小吃。爆肚早在清乾隆年代就有記載。北京天橋有“爆肚石”，門(mén)框胡同有“爆肚楊”，還有“爆肚馮”、“爆肚滿(mǎn)”等最為出名。有羊爆肚和牛爆肚，牛爆肚分牛百葉和牛肚仁，羊爆肚分9種，羊散丹、羊肚領(lǐng)、陽(yáng)面肚板、陰面肚板、蘑菇、蘑菇尖兒、食信兒、葫蘆、大草牙。爆肚王一般只做5種大眾易于接受的品種：牛百葉、牛肚仁、羊散丹、羊肚領(lǐng)、羊肚板（陽(yáng)面肚板）。爆肚是把鮮牛肚（指牛百葉和肚... [閱讀全文]
摘要：“燒羊肉”是北京白魁老號的名肴。白魁老號開(kāi)業(yè)于清·乾隆四十五年，原名東長(cháng)順。因店主白魁制作“燒羊肉”很有名氣，久而久之， 人們把東長(cháng)順直呼為“白魁”了。菜品特色（2）“燒羊肉”的制作，還適用于整只羊的其它部位，即：頭、脖子、蹄子、肚、肥腸、肝、肺、心、連貼等。但頭、蹄、“蝎子”不需要炸，如同時(shí)上席即為“燒全羊”。（3）若用燒羊肉的湯放上幾塊燒羊肉和幾粒鮮花椒（將新鮮花椒放入密封壇中用芝麻油浸泡）來(lái)... [閱讀全文]
摘要：燉吊子為滿(mǎn)漢傳統小吃。它以豬腸為主，加豬心、豬肚、豬肺等，獨不加豬肝，以燉的方法制熟。菜品含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、維生素c以及煙酸等。制作材料主料：豬肺100克,豬大腸100克,豬心100克,豬肚100克調料：小蔥10克,鹽10克,味精5克,料酒20克,香菜10克,醋10克,姜5克制作過(guò)程1.?豬肺、豬腸、豬心、豬肚洗凈，先用開(kāi)水焯5 分鐘后撈出用凈水漂洗；2. 豬肺... [閱讀全文]
摘要：“縱使葷腥勝苦臟，充饑何必飲灰泥，清貧難得肥甘味，莫笑口生程度低?！边@是《天橋雜詠》中稱(chēng)贊羊霜腸的詩(shī)句。羊霜腸是傳統小吃，盛行于北方地區，傳說(shuō)已有上千年歷史，發(fā)源于河南、陜西據河南省地方志記載，清朝中后期，營(yíng)者肩挑扁擔一頭為火一頭為腸等。菜品歷史解放初期，在我家門(mén)口，每到下午和晚上，就先后過(guò)來(lái)三份賣(mài)羊霜腸的。他們的叫賣(mài)聲三種風(fēng)格，其中下午4點(diǎn)過(guò)來(lái)的姓周的賣(mài)的羊霜腸最好吃，作料好，味兒濃。我幾乎每天... [閱讀全文]
摘要：鹵煮小腸又稱(chēng)鹵煮火燒，是北京地區特色傳統名吃，老北京純粹的東西，土生土長(cháng)，比京劇還要純粹，已有百余年歷史。起源于宮廷，后經(jīng)改進(jìn)，演化為鹵煮小腸。清宮廷中有一道名為“蘇造肉”的菜肴。據愛(ài)新覺(jué)羅·溥杰先生的夫人嵯峨浩著(zhù)的《食在宮廷》中介紹，乾隆45年（1780年）清高宗乾隆巡視南方，曾下榻于揚州安瀾園陳元龍家中。陳府家廚張東官烹制的菜肴，乾隆十分喜愛(ài)，后張東官隨乾隆入宮，曾任熱河行宮主料御膳房事。烹飪... [閱讀全文]
摘要：白水羊頭，是以羊肉為主要食材做成的一道菜品，源于北京。其選料嚴格，制作精細，刀工講究，成品色白潔凈，肉片又大又薄，蘸著(zhù)特制的椒鹽吃，軟嫩清脆醇香不膩，風(fēng)味獨特。菜品歷史白水羊頭馬始于清道光年間，迄今已有150多年的歷史。白水羊頭屬北京清真小吃，由前門(mén)外廊房二條馬玉昆首創(chuàng )，經(jīng)馬家六代人經(jīng)營(yíng)，在京城小有名氣。清道光年間馬氏家庭世代經(jīng)營(yíng)的“白水羊頭肉”，由馬紀元為家庭經(jīng)營(yíng)的“第一人”，后經(jīng)馬啟承、馬熙、... [閱讀全文]
摘要：果子干兒是早年北京人在冬季做的一種特色傳統名點(diǎn)，是由杏干兒、柿餅、鮮藕和葡萄干兒等果品制成的。由于原料大多產(chǎn)于秋冬季節，加之做好的果子干兒鎮涼了吃最可口，因此人們都在數九之后才做這種小吃。包涵著(zhù)深厚的民間韻味，在午后的烈日下吃上一碗這樣清涼解渴的甜品，甘甜的滋味可以直達心底，透徹心扉。數九，舊日的北京一到這個(gè)季節市面上就見(jiàn)不到鮮果了，能調味解饞的不過(guò)是些冰糖葫蘆、凍柿子，不像現在荔枝、西瓜、水蜜桃... [閱讀全文]
摘要：漏魚(yú)是以綠豆粉為原料制作的一道菜品?；拘畔⒙~(yú)并非魚(yú)或是跟魚(yú)有關(guān)的食物，似乎是用地瓜粉揉成的半透明狀物，因其長(cháng)得像小魚(yú)而得名。吃時(shí)灑榨菜，辣椒油，油炸的花生米，添加熬制的大料水，可以適當的放醋和糖水。 味道爽滑鮮美 入口就咨溜一下滑入腹中北京叫“娃魚(yú)” ，是用綠豆粉做的制作做法涼粉要用綠豆制的淀粉為原料。先將綠豆淀粉用水化開(kāi)攪勻，鍋內盛水燒開(kāi)，待將要開(kāi)時(shí)將化勻的綠豆淀粉倒入，邊倒邊攪，攪均勻后，... [閱讀全文]
摘要：元寶餛飩因形似元寶而得名，餛飩是中國的傳統食品，源于中國北方。它最早是滿(mǎn)人所喜食小吃，餡料有高低之分，高者烤鴨、冬筍、雞脯肉、碗豆為餡；一般者豬肉、韭菜為餡。1950年以前，北京東華門(mén)"餛飩侯"包小餛飩最講究，名氣也大。來(lái)源介紹元寶餛飩因形似元寶而得名。餛飩是中國的傳統食品，源于中國北方。西漢揚雄所作《方言》中提到：“餅謂之飩”，餛飩是餅的一種，差別為其中夾內餡，經(jīng)蒸煮后食用；若以湯水煮熟，則稱(chēng)“... [閱讀全文]
摘要：北京流行小吃之一，過(guò)去各大廟會(huì )、年節必不可少。軟滑粘糯，咬口筋道。原料大麥米，堿面，豇豆，紅糖。制法1．將大麥米和豇豆洗凈，一起放入鍋中，加入涼水及堿面，用旺火燒沸后，撇去浮沫，改用微火熬1小時(shí)左右；2．熬時(shí)要不斷用勺攪拌，以防粘鍋，待熬到大麥米開(kāi)花、豇豆熟爛、粥粘稠時(shí)，舀入鋁桶中，置微火上保溫；3．食用時(shí)，碗內放上紅糖，盛滿(mǎn)大麥米粥，攪拌均勻即成。小吃特點(diǎn)北京傳統風(fēng)味小吃。大麥米粥顏色粉紅，入口... [閱讀全文]
摘要：杏仁茶（Almond Tea），最初是由宮廷傳入民間的一種特色傳統茶飲。它選用精制杏仁粉為主料，用龍鳳銅制大壺燒制的沸水沖制，配以杏仁，花生，芝麻，玫瑰，桂花，葡萄干，枸杞子，櫻桃，白糖等十余種佐料。色澤艷麗，香味純正，是滋補益壽的佳品。食品簡(jiǎn)介杏仁茶又稱(chēng)杏仁酪或杏酪，清初朱彝尊《食憲鴻秘》“杏酪”：“京師甜杏仁用熱水泡，加爐灰一撮，入水，侯冷，即捏去皮，用清水漂凈，再量入清水，如磨豆腐法帶水磨碎... [閱讀全文]
摘要：油茶是北京地區特色傳統小吃中的滋補佳品。用面粉放入鍋內炒到顏色發(fā)黃，麻仁炒至焦黃，加入桂花和牛骨髓油，拌搓均勻。然后將搓得均勻的面茶放在碗內，加上白糖，用開(kāi)水沖成漿糊狀即可。油茶味道甜美，可作為早餐或午點(diǎn)，很受百姓喜愛(ài)。制作食材大米400克、紅辣椒面10克、糯米100克、生姜25克、標準粉250克、蔥花25克、菜油150克、蘇打食粉3克、芝麻150克、干淀粉25克、腌大頭菜50克、雞蛋15個(gè)、川鹽... [閱讀全文]
